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- Posté par : Régis » 08 mars 2016, 12:07
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Fichier(s) joint(s) baguettes sur faible ensemencement
Posté par Domie » 25 oct. 2017, 11:20
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement - 341 Réponses
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- Dernier messagepar Vic Voir le dernier message
22 juin 2018, 09:47
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Fichier(s) joint(s) Je découvre l'eau tiède : "Au commencement était le pétrissage"
Posté par Mitron » 03 nov. 2017, 11:17
Forum : pétrissage / façonnage - 55 Réponses
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- Dernier messagepar Jean-Marc Voir le dernier message
21 juin 2018, 21:27
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Fichier(s) joint(s) Protocole levain, pointage court, apprêt long
Posté par Régis » 12 mars 2016, 10:28
Forum : Recettes et protocoles - 59 Réponses
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- Dernier messagepar Lau Voir le dernier message
16 juin 2018, 20:18
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Fichier(s) joint(s) Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Posté par Mitron » 22 oct. 2017, 16:24
Forum : cuisson et froid - 100 Réponses
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- Dernier messagepar Mitron Voir le dernier message
15 juin 2018, 16:18
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Fichier(s) joint(s) Vos avis sur mes pains
Posté par Jean-Marc » 13 juin 2016, 21:16
Forum : Vos réalisations de pains - 179 Réponses
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- Dernier messagepar Jean-Marc Voir le dernier message
15 juin 2018, 14:26
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14 juin 2018, 17:27
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- Dernier messagepar bobsaintcool Voir le dernier message
13 juin 2018, 21:39
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Fichier(s) joint(s) Pourquoi c'est noir?
Posté par bobsaintcool » 11 juin 2018, 22:58
Forum : Fermentations au levain - 5 Réponses
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- Dernier messagepar bobsaintcool Voir le dernier message
12 juin 2018, 23:18
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Épaisseur de la croûte
Posté par DébutantBoulang » 07 juin 2018, 20:43
Forum : Fermentations à la levure - 1 Réponses
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- Dernier messagepar Lau Voir le dernier message
10 juin 2018, 20:50
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Fichier(s) joint(s) mise en place d'une petite équipe de modération
Posté par Régis » 29 mai 2018, 12:06
Forum : Vie du forum - 16 Réponses
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- Dernier messagepar Régis Voir le dernier message
09 juin 2018, 10:12
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- Dernier messagepar Jean-Marc Voir le dernier message
08 juin 2018, 16:13
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- Dernier messagepar Loïck Voir le dernier message
06 juin 2018, 12:58
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- Dernier messagepar Vic Voir le dernier message
05 juin 2018, 18:12
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Comment définir la force / consistance / texture de la pâte
Posté par Régis » 11 mars 2016, 17:00
Forum : pétrissage / façonnage - 19 Réponses
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- Dernier messagepar DébutantBoulang Voir le dernier message
03 juin 2018, 12:31
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Protocole et scarification en dentelle
Posté par DébutantBoulang » 01 juin 2018, 09:26
Forum : Fermentations à la levure - 4 Réponses
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- Dernier messagepar Lionel_1989 Voir le dernier message
01 juin 2018, 16:31
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