Et si en plus ils sont très bons c’est parfait 
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- 19 avr. 2019, 08:30
- Forum : Fermentations au levain
- Sujet : Souci avec mon pain au levain
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Re: Souci avec mon pain au levain
Jolis pains Daniel ! 
Et si en plus ils sont très bons c’est parfait
Et si en plus ils sont très bons c’est parfait - 14 avr. 2019, 20:25
- Forum : Fermentations au levain
- Sujet : Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!
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Re: Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!
Si tu peux monter de un ou deux degrés tu devrais avoir une fermentation plus rapide
- 13 avr. 2019, 21:45
- Forum : Fermentations au levain
- Sujet : Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!
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Re: Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!
Ta pâte est à quelle température en fin de pétrie ?
- 13 avr. 2019, 19:04
- Forum : Présentation
- Sujet : Bonjour
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Re: Bonjour
Bonjour et bienvenue Agnès !
Excellente motivation
Excellente motivation
- 13 avr. 2019, 08:02
- Forum : Fermentations au levain
- Sujet : Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!
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Re: Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!
Je ne te serai pas d’une grande aide mais je peux te dire qu’il y en a beaucoup qui aimeraient faire des pains comme ça au bout de seulement 6 mois!
Qu’est-ce qui te fait dire que ton levain n’a pas trop la pêche ? T’as des éléments de comparaison (autres que la levure bien sûr) ?
Qu’est-ce qui te fait dire que ton levain n’a pas trop la pêche ? T’as des éléments de comparaison (autres que la levure bien sûr) ?
- 12 avr. 2019, 17:18
- Forum : cuisson et froid
- Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
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Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Il semble qu’à très forte température des substances nocives puissent se dégager de ces feuilles de papier 
- 11 avr. 2019, 19:12
- Forum : cuisson et froid
- Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
- Réponses : 150
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Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Directement sur la plaque d’acier pour moi, sauf pour les baguettes que j’enfourne encore avec une feuille de papier cuisson car je n’ai (toujours) pas la bonne technique pour faire sans. 
Et ouais le papier cuisson au dessus de 220° c’est pas terrible, pas recommandé...
Et ouais le papier cuisson au dessus de 220° c’est pas terrible, pas recommandé...
- 11 avr. 2019, 16:54
- Forum : Présentation
- Sujet : Présentation Egilope
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Re: Présentation Egilope
Bonjour et bienvenue !
En voilà un joli projet, ça devrait parler à quelques collègues
En voilà un joli projet, ça devrait parler à quelques collègues
- 11 avr. 2019, 14:30
- Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
- Sujet : FE sur mélange de farines de la Bannau, Do nothing bread ou pain sans rien faire.
- Réponses : 3
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Re: FE sur mélange de farines de la Bannau, Do nothing bread ou pain sans rien faire.
Même si la mie est un peu dense, mais avec ces farines là c’est assez logique, voilà un joli pain !
Il semble que le FE n’ait plus de secrets pour toi
Il semble que le FE n’ait plus de secrets pour toi
- 05 avr. 2019, 21:26
- Forum : pétrissage / façonnage
- Sujet : Je découvre l'eau tiède : "Au commencement était le pétrissage"
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