Boulanger Amateur

Merci pour l’info Peter

Calou, je pense avoir été souvent en surfermentation en faible ensemencement mais je n’en mettrais pas ma main à couper et certaines pâtes manquaient peut-être de fermentation :? En te lisant me vient l'idée d’une possibilité de tests en séparant la pâte pétrie en 3 pâtons par exemple qu’on laissera...

Fredooo a écrit : ↑

16 juin 2019, 16:32

Oui, en général, ils disent 10 minutes d'utilisation... Tu fais quoi en 10 minutes ?...

Heu...Pas grand chose

Fredooo a écrit : ↑

16 juin 2019, 16:32

Combien ça t'a coûté? Sans indiscretion

Un peu plus de 200 €

Bonjour et bienvenue !
N’hésite pas à nous parler de tes essais et poser des questions

Il a fallu changer le bloc moteur pour le mien, le réparateur m’a dit qu’il était complètement usé alors que je n’ai pas l'impression d’en avoir fait un usage intensif. Il a même ajouté qu’il ne fallait pas le faire tourner plus de 10 minutes :shock: A postériori je me suis souvenu avoir entendu une...

Moi non plus je n'aime pas gâcher, d’où parfois ma frilosité pour renouveler les essais à faible ensemencement au levain car c’est pas terrible de manger et faire manger des bérets basques à répétition :mrgreen: Comme tu l'écris ta question est simple et même si le sujet a été souvent abordé ici si ...

Quelques éléments de réponse par ici
http://boulanger-amateur.fr/viewtopic.p ... t=20#p9984

Merci Lau

Oui moi ! Thierry a eu la gentillesse de me fournir son protocole. Ils sont peut-être plus moelleux mais je préfère quand même la première version (que j'ai un peu adaptée) Coucou Domie! Si tu pouvais nous en dire un peu plus je n’y verrais pas d’inconvénients :D Est-ce que quelqu’un a essayé de co...

Bonjour et bienvenue Manu!
Ah oui ! T’as l’air d'être déjà bien accro toi aussi