2806 résultats trouvés
- 09 janv. 2021, 10:41
- Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
- Sujet : Formation respectus panis
- Réponses : 1
- Vues : 380
Re: Formation respectus panis
Tu me l’as enlevé du clavier 
- 07 janv. 2021, 18:27
- Forum : robots / pétrins
- Sujet : Quel robot pétrin ?
- Réponses : 29
- Vues : 23652
Re: Quel robot pétrin ?
Je remonte ce sujet car mon KA Artisan 4,8 litres , après une première grosse réparation il y a moins de 2 ans, fait à nouveau de drôles de bruits , je crains de rester en plan et ma faculté à avoir facilement des tendinites ne m’encourage pas à trop souvent pétrir à la main :( Je soupçonne l’outil ...
- 01 janv. 2021, 21:24
- Forum : Présentation
- Sujet : Bonjour
- Réponses : 2
- Vues : 952
Re: Bonjour
Bonjour et bienvenue Yani!
N’hésite pas à partager tes recettes, de pain et de pâtisserie

N’hésite pas à partager tes recettes, de pain et de pâtisserie
- 22 déc. 2020, 07:42
- Forum : Vie du forum
- Sujet : Accessibilité du Forum
- Réponses : 21
- Vues : 5902
Re: Accessibilité du Forum
Je suis bien en peine de te donner des explications techniques sur les causes mais oui je te confirme que le forum était inaccessible ces derniers temps.
Merci à Régis pour l’avoir rétabli
Merci à Régis pour l’avoir rétabli

- 21 déc. 2020, 18:56
- Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
- Sujet : Brioche du Dimanche 100% levain
- Réponses : 10
- Vues : 2140
Re: Brioche du Dimanche 100% levain
Jolie ! T’as pas perdu la main 

- 26 nov. 2020, 09:39
- Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
- Sujet : pain au levain faiblement ensemencé
- Réponses : 18
- Vues : 5256
Re: pain au levain faiblement ensemencé
Il n’y a rien de très scientifique hein, mais avec les mêmes quantités et sensiblement dans les mêmes conditions j’ai: T65 Moulin St Joseph: tolérance dans la durée de pointage et résultats corrects que ce soit avec légère sous fermentation ou légère surfermentation. Mélange de la même T65 avec T80 ...
- 25 nov. 2020, 15:10
- Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
- Sujet : pain au levain faiblement ensemencé
- Réponses : 18
- Vues : 5256
Re: pain au levain faiblement ensemencé
Comme les températures s’y prêtent mieux, ces derniers temps j’ai fait quelques baguettes en FE levain + levure (1g de chaque/kilo de farine) avec des farines différentes et selon la ou le mélange de farines utilisées j’ai remarqué de sacrées différences 

- 23 nov. 2020, 21:28
- Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
- Sujet : pain au levain faiblement ensemencé
- Réponses : 18
- Vues : 5256
- 23 nov. 2020, 21:27
- Forum : Évenements / actualités
- Sujet : Petite visite de la boulangerie
- Réponses : 5
- Vues : 1539
Re: Petite visite de la boulangerie
Un bien joli reportage et de belles photos ! 

- 23 nov. 2020, 12:57
- Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
- Sujet : pain au levain faiblement ensemencé
- Réponses : 18
- Vues : 5256
Re: pain au levain faiblement ensemencé
Non je ne connais pas la force de ma farine, c'est pourquoi je suis partie sur 300g... :mrgreen: J'ai utilisé du chef. Je vais quand même à tout hasard demander au meunier s’il peut me donner la force de la farine que j’utilise... En reprenant le bouquin de TTC il mentionne l’utilisation d’un levai...