Boulanger Amateur

Là tout de suite oui mais inaccessible pour moi au moins 3 fois ces derniers jours

Il doit encore rester un peu de houblon dans les tuyaux

Bonjour et bienvenue !
Si tu t’éclates c’est déjà très bien, et si tu veux partager tes expériences et protocoles n’hésite pas

C’est intéressant, tu nous diras

Je ne l’ai pas fait mais à ce qu’il me semble pour obtenir assez de farine il faut quand même un « fond de jardin » assez conséquent .

Mon frigo il est gris métallisé :D Plus sérieusement j’ai lu notamment dans les échanges de TD que certains frigos produisaient un froid sec et d’autres un froid humide, il y a peut-être une explication de ce côté là... Ici mes pâtons prennent très rarement du volume au froid et quand ils en prennen...

Merci pour vos partages !

Il n’a pas l’air mal du tout ce pain! :) Quelques remarques : Ce que tu appelles autolyse est ici une fermentolyse car le levain est incorporé et la fermentation démarre donc déjà. La durée de pointage à TA, à moins qu’il fasse bien frais chez toi est vraiment très longue, fort probablement trop lon...

Je suis les évolutions et les commentaires avant de lancer mon deuxième pain avec cette farine qui n’a pas l’air docile

Ici je n’ai jamais rencontré de tels problèmes d’humidité de la pâte, peut-être à cause ou grâce à mon frigo

Bonjour et bienvenue !

Des baguettes au levain chaque matin! T’es déjà presque boulanger là!