Pour le TH essaye plutôt ~65% à 70% au début pour t’habituer, tu pourras toujours augmenter peu à peu quand tu maîtriseras mieux. Ça ne va peut-être pas te rassurer mais tes difficultés pour estimer quand le pointage ou l’apprêt sont terminés nous les rencontrons tous, ce n’est pas évident, la pâte ...