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par Jean-Marc
24 sept. 2018, 14:43
Forum : Présentation
Sujet : Singapain
Réponses : 2
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Re: Singapain

Bonjour et bienvenue ! :)
Ils sont bien jolis les pains sur votre page FB!
Si on crée une carte géographique des boulangers amateurs il faudra la prévoir assez large :D
par Jean-Marc
23 sept. 2018, 14:22
Forum : L'univers du pain
Sujet : Un article sur les blés anciens
Réponses : 6
Vues : 65

Re: Un article sur les blés anciens

Mitron a écrit :
23 sept. 2018, 13:50
J'ai tout de même appris une chose, très étonnante : TD paie 5 € sa farine ? Je me demande laquelle :?:
J’ai de gros doutes sur ce prix :roll:
par Jean-Marc
23 sept. 2018, 13:43
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Caramba ! Encore raté...
Réponses : 4
Vues : 45

Re: Caramba ! Encore raté...

Il faut lire environ 18° ;)
Si tu peux entreposer plus frais faut en profiter, chez moi en ce moment il fait encore presque aussi chaud qu’en plein cœur de l’été, donc aucune pièce n’est assez « fraîche » pour des essais à 18° :?
par Jean-Marc
23 sept. 2018, 12:24
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Caramba ! Encore raté...
Réponses : 4
Vues : 45

Re: Caramba ! Encore raté...

«  Il nʼen reste pas moins quʼil est bien difficile de juger du moment où il faut arrêter le pointage et passer au façonnage... » Eh oui, toute la difficulté -ou presque- se trouve là. C’est également pour ça que je trouve moins périlleux de faire des essais à ~18° plutôt qu’à 25, l'évolution me sem...
par Jean-Marc
23 sept. 2018, 09:50
Forum : L'univers du pain
Sujet : Un article sur les blés anciens
Réponses : 6
Vues : 65

Un article sur les blés anciens

Avec peu de glutens et du T.Delabre

https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/ ... 34554.html
par Jean-Marc
20 sept. 2018, 08:41
Forum : Présentation
Sujet : Patrick74
Réponses : 4
Vues : 86

Re: Patrick74

Bonjour et bienvenue Patrick! :)
Si en plus tu fréquentes Cucugnan il y en a (au moins un :D ) qui aura matière à échanger à ce sujet ;)
par Jean-Marc
18 sept. 2018, 15:10
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Pan Bagnat
Réponses : 49
Vues : 2875

Re: Pan Bagnat

C’est probablement bon mais il fait bien de préciser que sa recette n’a plus grand chose à voir le sandwich traditionnel :lol:
par Jean-Marc
18 sept. 2018, 07:29
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 59
Vues : 864

Re: Carte de France des producteurs

Vilaine! :lol:
Allez zou! Quelques infos par ici

https://side-ways.net/episode8-mobile/
par Jean-Marc
18 sept. 2018, 07:25
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 59
Vues : 864

Re: Carte de France des producteurs

Domie a écrit :
18 sept. 2018, 06:37
oups !! suis morbihannaise et je ne connais pas :roll:
Eh ben Domie! On lit pas le Forum ? :twisted: :lol:
par Jean-Marc
16 sept. 2018, 11:54
Forum : Présentation
Sujet : Présentation de... Moi! :)
Réponses : 6
Vues : 93

Re: Présentation de... Moi! :)

Bonjour et bienvenue Stéphane ! :) En voilà de jolis pains!

Si tu veux tomber plus souvent je peux généreusement te donner quelques conseils :twisted: :lol: