1006 résultats trouvés

par Jean-Marc
13 déc. 2017, 20:16
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Quel est le matériel indispensable ?
Réponses : 35
Vues : 2133

Re: Quel est le matériel indispensable ?

Xavier06 a écrit :
13 déc. 2017, 19:50
ton banneton de 18 cm, il mesure 18 cm de diamètre en haut ou au fond ? à l'intérieur ou à l'extérieur ?
Dimensions intérieures : diamètre de 14 au fond, de 18,5 en haut, hauteur 10 cms.

Là j’ai 840 g de pâte qui pointe à façonner, le batard prévu initialement va se transformer en miche ;)
par Jean-Marc
13 déc. 2017, 16:57
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Quel est le matériel indispensable ?
Réponses : 35
Vues : 2133

Re: Quel est le matériel indispensable ?

Les dimensions de ton saladier devraient déjà te donner quelques indications ;) On trouve des infos parfois contradictoires mais sur ces deux sites les rapports dimensions/poids de pâte sont identiques: https://www.latoquedor.com/banneton/3234-banneton-rond-entoile-lin.html https://www.laboutiquedes...
par Jean-Marc
13 déc. 2017, 14:40
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Quel est le matériel indispensable ?
Réponses : 35
Vues : 2133

Re: Quel est le matériel indispensable ?

C’est amusant car dans le dernier modèle que tu cites (22 cms) ils mentionnent une contenance d’environ 300 g :?: :roll:
Il a quelle taille le saladier que tu utilises pour 800 g?

Chui pas forcément une référence mais je mets 800 g voire plus dans un banneton de 18 cms...
par Jean-Marc
13 déc. 2017, 14:33
Forum : Vie du forum
Sujet : Qui paie un coup?
Réponses : 13
Vues : 762

Re: Qui paie un coup?

Régis a écrit :
13 déc. 2017, 13:55
allez, encore une de mes bières avec une étiquette de très bon goût
Merci Régis ! Chui vraiment touché :D
par Jean-Marc
12 déc. 2017, 20:54
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
Réponses : 51
Vues : 963

Re: Le bêtisier

Aïe ! quel stress dis donc !! :shock: ça devait en effet pas avoir dû te laisser de bons souvenirs !! Oh pas tant que ça, je n’ai pas été traumatisé non plus, à cet âge là on ne stresse pas trop et on passe vite à autre chose :D PS: ...en tous cas t'es bavard toi ! tu viens de passer à un nombre de...
par Jean-Marc
12 déc. 2017, 20:49
Forum : Vie du forum
Sujet : Qui paie un coup?
Réponses : 13
Vues : 762

Re: Qui paie un coup?

Tchin Lau ! ;)
8C9DB649-FC15-4CDC-8636-17F6EE18B365.jpeg
8C9DB649-FC15-4CDC-8636-17F6EE18B365.jpeg (11.67 Kio) Vu 28 fois
par Jean-Marc
12 déc. 2017, 17:59
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour
Réponses : 3
Vues : 17

Re: Bonjour

Bienvenue Jérémie !
Avec la BS et la méthode Respectus Panis tu attaques fort!
Et si tu as déjà dévoré tous les posts du Forum t’es un sacré gourmand :D
par Jean-Marc
12 déc. 2017, 13:36
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
Réponses : 51
Vues : 963

Re: Le bêtisier

Mes débuts dans la boulange : Il y a -déjà- quelques décennies, adolescent, j’étais pas mal désœuvré au début des « grandes vacances » d’été. Un de mes meilleurs potes était très jeune boulanger chez un artisan local, artisan qui lui laissait beaucoup d’autonomie et ne venait au fournil, souvent apr...
par Jean-Marc
12 déc. 2017, 12:17
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
Réponses : 148
Vues : 1930

Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Domie a écrit :
12 déc. 2017, 08:27

Le prix est intéressant mais les frais port exorbiant
Chui d’accord avec Domie, crois en mon experie 😜
par Jean-Marc
12 déc. 2017, 07:40
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
Réponses : 148
Vues : 1930

Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Qu'en pensez-vous ? Ca fait 26.40 fdp compris les 50, c'est pas trop mal non ? Ils sont très bon marché, je n’y connais rien, le risque c’est que si la qualité n’est pas là tu risques d’avoir des problèmes à la cuisson, au démoulage, et ce serait dommage après tant de travail... Maintenant tu n’es ...