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par Jean-Marc
20 nov. 2017, 18:43
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Alors là, un essai "modèle réduit" ça m'intéresse ;) Parce que les aventures sans filet des héroïnes qui n'ont peur de rien, je vais attendre un peu pour les imiter :D T’as vu ça Mitron?! Elles sont moins frileuses que nous ces dames!!! :oops: BRAVO à elles ! 💪 L’idee d’un premier essai en version ...
par Jean-Marc
20 nov. 2017, 18:36
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Je le retourne aussi à l'envers en sortie du four et de temps en temps j'ai une avalanche... Ha ha ha ! Les fameuses aiguilles à tricoter ! Et une peau de banane supplémentaire !!! Je l’avais oubliée celle-là ! :D Comme les hommes semblent très intrépides par ici et que la taille du bêtisier est so...
par Jean-Marc
20 nov. 2017, 07:45
Forum : L'univers du pain
Sujet : Des blés anciens dans le Sud-est
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Des blés anciens dans le Sud-est

Je les découvre sur cette courte vidéo avec une journaliste pour le moins originale :D et, cerise sur le gâteau, comme c’est vraiment pas loin de chez moi, peut-être être une jolie escapade en perspective ;)

https://m.youtube.com/watch?v=dXygvGt_4P4&feature=share
par Jean-Marc
19 nov. 2017, 22:05
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

ok ! on attend ton retour d'expérience !! :) Vouiii! :D pour moi le lancement sera 3 jours avant Noël... :D Ah là on va avoir du mal à copier sur toi pour Noël :mrgreen: En cherchant chez moi j’ai trouvé une recette sur le « Grand manuel du boulanger « de Landemaine et par rapport à celles vues par...
par Jean-Marc
19 nov. 2017, 21:45
Forum : Fermentations à la levure
Sujet : Quand on oublie sa pâte...
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Re: Quand on oublie sa pâte...

Ha ha ! Ça pour un oubli c’est un oubli :mrgreen: mais quel joli rattrapage ! :o
par Jean-Marc
19 nov. 2017, 12:54
Forum : Farines
Sujet : Rouge de Bordeaux moulin de Cucugnan
Réponses : 17
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Re: Rouge de Bordeaux moulin de Cucugnan

Gaffe Mitron, le BOSS est là ! :mrgreen: Blague à part ça m’est un peu (trop) sorti de la tête cette histoire de dégazage, il va me falloir beaucoup plus en tenir compte dans ma pratique... Ils sont magnifiques tes pains Lau, je suis vraiment très impressionné de voir comment tu franchis ce pas :o C...
par Jean-Marc
19 nov. 2017, 12:49
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
Réponses : 26
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Hé hé Domie, encore une nouvelle aventure ! :D Tu comptes t’entrainer un peu avant les fêtes ou en faire directement pour la fin d’année ? Je vais suivre ça avec attention ;) Comme tu y faisais référence j’ai aussi lu les articles de MC Frédéric sur le panettone et on voit bien qu’en plus de la maît...
par Jean-Marc
19 nov. 2017, 10:38
Forum : Farines
Sujet : Rouge de Bordeaux moulin de Cucugnan
Réponses : 17
Vues : 171

Re: Rouge de Bordeaux moulin de Cucugnan

Ah mais tu n’es pas passé par le frigo ?

Et hormis les alvéoles comment les trouves-tu tes pains avec cette farine?
par Jean-Marc
19 nov. 2017, 10:32
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
Réponses : 132
Vues : 1668

Re: baguettes sur faible ensemencement

Mitron a écrit :
19 nov. 2017, 09:15
Mais c'est une manie : DEUX plaques "Baking steel home made", DEUX balances : tu casses tout, ou tu penses aux amis ? :lol:
Les deux, ça dépend des jours... :D
Mais là je pense avoir la peau de la balance plus facilement que celle de la BS :lol:

Et sinon t’as reçu la tienne aussi ?
par Jean-Marc
18 nov. 2017, 22:14
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
Réponses : 26
Vues : 655

Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Merci pour le fichier Françoise, c’est très gentil de ta part :)
Encore une question (et sûrement pas la dernière): comment faites vous pour pétrir avec de telles quantités ?
C’est un coup à faire rendre l’âme à son robot ça ...