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par Jean-Marc
18 juin 2019, 11:44
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Pâton qui colle au banneton
Réponses : 11
Vues : 3574

Re: Pâton qui colle au banneton

Merci pour l’info Peter ;)
par Jean-Marc
17 juin 2019, 21:06
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Repérer la surfermentation ?
Réponses : 10
Vues : 191

Re: Repérer la surfermentation ?

Calou, je pense avoir été souvent en surfermentation en faible ensemencement mais je n’en mettrais pas ma main à couper et certaines pâtes manquaient peut-être de fermentation :? En te lisant me vient l'idée d’une possibilité de tests en séparant la pâte pétrie en 3 pâtons par exemple qu’on laissera...
par Jean-Marc
16 juin 2019, 16:51
Forum : robots / pétrins
Sujet : Problème sur KA Artisan
Réponses : 14
Vues : 2017

Re: Problème sur KA Artisan

Fredooo a écrit :
16 juin 2019, 16:32
Oui, en général, ils disent 10 minutes d'utilisation... Tu fais quoi en 10 minutes ?...
Heu...Pas grand chose :lol:
Fredooo a écrit :
16 juin 2019, 16:32

Combien ça t'a coûté? Sans indiscretion
Un peu plus de 200 € :mrgreen:
par Jean-Marc
16 juin 2019, 09:00
Forum : Présentation
Sujet : nouvelle bjr à tous et toutes
Réponses : 1
Vues : 23

Re: nouvelle bjr à tous et toutes

Bonjour et bienvenue ! :)
N’hésite pas à nous parler de tes essais et poser des questions ;)
par Jean-Marc
16 juin 2019, 07:12
Forum : robots / pétrins
Sujet : Problème sur KA Artisan
Réponses : 14
Vues : 2017

Re: Problème sur KA Artisan

Il a fallu changer le bloc moteur pour le mien, le réparateur m’a dit qu’il était complètement usé alors que je n’ai pas l'impression d’en avoir fait un usage intensif. Il a même ajouté qu’il ne fallait pas le faire tourner plus de 10 minutes :shock: A postériori je me suis souvenu avoir entendu une...
par Jean-Marc
14 juin 2019, 13:27
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Repérer la surfermentation ?
Réponses : 10
Vues : 191

Re: Repérer la surfermentation ?

Moi non plus je n'aime pas gâcher, d’où parfois ma frilosité pour renouveler les essais à faible ensemencement au levain car c’est pas terrible de manger et faire manger des bérets basques à répétition :mrgreen: Comme tu l'écris ta question est simple et même si le sujet a été souvent abordé ici si ...
par Jean-Marc
13 juin 2019, 14:51
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Repérer la surfermentation ?
Réponses : 10
Vues : 191

Re: Repérer la surfermentation ?

Quelques éléments de réponse par ici ;)
http://boulanger-amateur.fr/viewtopic.p ... t=20#p9984
par Jean-Marc
13 juin 2019, 06:10
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : La recette ultime pour des Buns ?
Réponses : 11
Vues : 2127

Re: La recette ultime pour des Buns ?

Oui moi ! Thierry a eu la gentillesse de me fournir son protocole. Ils sont peut-être plus moelleux mais je préfère quand même la première version (que j'ai un peu adaptée) Coucou Domie! Si tu pouvais nous en dire un peu plus je n’y verrais pas d’inconvénients :D Est-ce que quelqu’un a essayé de co...
par Jean-Marc
12 juin 2019, 17:28
Forum : Présentation
Sujet : Un petit nouveau
Réponses : 3
Vues : 100

Re: Un petit nouveau

Bonjour et bienvenue Manu!
Ah oui ! T’as l’air d'être déjà bien accro toi aussi :D