Boulanger Amateur

Allez, t’y es presque
Le pote qui me l’a fait y allait doucement, en meulant chaque fois juste un peu, on refaisait un essai en faisant tourner le robot, puis encore un peu de meule, etc. jusqu’à ce que ça ne touche plus les bords du bol.

136 millimètres

Je ne sais pas si ça va t’aider, mais chez moi le morceau qui a été enlevé mesure ~34 mm.

Bonjour et bienvenue Sylvain!
As-tu maintenant supprimé la levure mentionnée dans les recettes du Larousse ?

Ok merci bien

Bonjour et bienvenue ! :) Nous sommes assez nombreux à utiliser une plaque d’acier pour la cuisson (baking steel, pizza steel), achetée en ligne ou tout simplement bricolée par nous-mêmes. Tu trouveras ici une abondante lecture sur le sujet et les expériences partagées ;) J’ai acheté ce thermomètre ...

Ah ces brasseurs qui tombent dans le pétrin !
Bonjour et bienvenue theophane!

Bonjour et bienvenue Cécile ! :D Pour mieux cuire tes pains et transformer tes pizzas « catastrophiques » en un véritable régal tu es au bon endroit :) On est assez nombreux ici à utiliser une plaque de cuisson en acier 8-) et pour les pizzas il serait très étonnant que ce protocole ne te donne pas ...

Très intéressante expérience François et de bien jolis pains à la clé !
Mes derniers bérets basque m’ont pas mal refroidi mais tu me donnes envie de réessayer le FE au levain

Félicitations Régis !