Boulanger Amateur

Bonjour et bienvenue Patrick!
Si en plus tu fréquentes Cucugnan il y en a (au moins un ) qui aura matière à échanger à ce sujet

C’est probablement bon mais il fait bien de préciser que sa recette n’a plus grand chose à voir le sandwich traditionnel

Vilaine!
Allez zou! Quelques infos par ici

https://side-ways.net/episode8-mobile/

Domie a écrit : ↑

18 sept. 2018, 06:37

oups !! suis morbihannaise et je ne connais pas

Eh ben Domie! On lit pas le Forum ?

Bonjour et bienvenue Stéphane ! En voilà de jolis pains!

Si tu veux tomber plus souvent je peux généreusement te donner quelques conseils

Je serais bien capable d’en faire autant

Comme tu l’as remarqué cette méthode permet entre autres d’obtenir de très bons résultats gustatifs, et même sur les baguettes à la levure :D Mitron parle de la méthode « Respectus panis » qui semble avoir de plus en plus d’adeptes. Quelques infos par ici https://www.facebook.com/ambassadeursdupain/...

Le retour du retour du mix béret basque -casquette :lol: 1/3 T65 et 2/3 T80 Moulin St Joseph, 5g de levain vieux pour 300 g de farine, TH 70%, 15g de sel au kg de farine. Frasage à la cuillère en bois, rabat sommaire après une heure, dans un bol à TA (~25°) pendant 11h30 (au lieu de 15h), boulage di...

clambord a écrit : ↑

14 sept. 2018, 13:15

Si tu essaies, je serais heureuse d'avoir ton retour!

Bien sûr, je n’y manquerai pas
Ce n’est sûrement pas pour tout de suite mais avec moi on ne sait jamais, il peut me suffire de croiser par hasard une pomme qui me fait de l’oeil

Merci beaucoup pour les infos Mitron et pour la très sympathique proposition Lionel