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par Jean-Marc
18 nov. 2018, 18:02
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Respectus Panis 1er essai
Réponses : 10
Vues : 91

Re: Respectus Panis 1er essai

En vérifiant, je me demande si ce n'est pas dans le livre qu'il y a une erreur. En gros ça aurait du me mettre la puce à l'oreille .../...mais comme c’était la première fois, même si ça m'a étonné je n'ai pas osé remettre en question l'info. Je me suis fait avoir comme ça avec une recette du bouqui...
par Jean-Marc
17 nov. 2018, 17:44
Forum : Présentation
Sujet : Présentation
Réponses : 3
Vues : 38

Re: Présentation

Et un 06 de plus! Bonjour et bienvenue ! :)

Quand on fait du pain, surtout au levain, on a plus souvent des questions que des réponses :mrgreen:
par Jean-Marc
17 nov. 2018, 08:48
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Echec sur échec....
Réponses : 2
Vues : 66

Re: Echec sur échec...

C’est bizarre ce non-démarrage de levain...enfin l’essentiel est d’avoir pu en faire naître un nouveau et retrouver le pain qui te plaît ;)
Belle aventure que ton périple en vélo avec de bien belles photos! Ça a dû être chouette à vivre :)
par Jean-Marc
13 nov. 2018, 08:52
Forum : cuisson et froid
Sujet : Chambre de pousse
Réponses : 8
Vues : 273

Re: Chambre de pousse

Merci pour les infos Nico, vivement la suite ;)
par Jean-Marc
10 nov. 2018, 14:18
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Ouverture de ma brasserie Arvarus
Réponses : 10
Vues : 237

Re: Ouverture de ma brasserie Arvarus

Belle avancée, chapeau! Et avec un four en bonus ! :o
par Jean-Marc
06 nov. 2018, 13:02
Forum : Présentation
Sujet : coucou
Réponses : 6
Vues : 222

Re: coucou

Bonjour et bienvenue! ;) Les débuts sont prometteurs et tu as un bien joli projet avec tes blés ! Pour le levain, qui est quand même essentiel dans la fermentation essaie quand même d’être un peu plus « méthodique » et surtout bien l’utiliser quand il est tout point, ton pain ne pourra que s’amélior...
par Jean-Marc
05 nov. 2018, 18:02
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Boule plate
Réponses : 25
Vues : 1047

Re: Boule plate

Ça me paraît pas mal ;)
par Jean-Marc
05 nov. 2018, 13:52
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Levain à l'eau de Kefir
Réponses : 1
Vues : 66

Re: Levain à l'eau de Kefir

Très intéressant tout ça Vic, et un joli pain à la clef :)
par Jean-Marc
05 nov. 2018, 13:51
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Boule plate
Réponses : 25
Vues : 1047

Re: Boule plate

Hé hé ! Y’a du progrès ! Tu vas pouvoir changer le titre de ton post :D
Pour un pain d’un kilo ta cuisson est peut-être un peu courte et tu descends peut-être un peu trop vite et trop bas la température :roll:
par Jean-Marc
03 nov. 2018, 16:17
Forum : cuisson et froid
Sujet : Chambre de pousse
Réponses : 8
Vues : 273

Re: Chambre de pousse

Je n’ai pas non plus trouvé grand chose d’intéressant à propos des résistances mais par contre ton idée de chambre de pousse m’intéresse beaucoup! Si tu peux partager ton expérience ce sera très apprécié ;)