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par Jean-Marc
24 avr. 2019, 18:04
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
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Re: Le bêtisier

Lau a écrit :
24 avr. 2019, 17:14
Le pain est à l'endroit où l'envers ?
😂🙃
par Jean-Marc
23 avr. 2019, 21:25
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
Réponses : 85
Vues : 13122

Re: Le bêtisier

:o Merci pour la recette :D
Le Batman de Régis http://boulanger-amateur.fr/viewtopic.p ... =412#p4456. est battu à plate couture :lol:
par Jean-Marc
23 avr. 2019, 14:37
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Mon tout premier pain au levain
Réponses : 2
Vues : 55

Re: Mon tout premier pain au levain

Chouette !
L’hydratation est peut-être un peu basse mais avec un levain aussi jeune la fermentation n’est pas (encore) optimale.
En tout cas c’est très bien pour un premier essai et s’il est à ton goût c’est encore mieux ;)
par Jean-Marc
21 avr. 2019, 17:59
Forum : Fermentations au levain
Sujet : question levain
Réponses : 1
Vues : 29

Re: question levain

Si tu utilises la même farine pour les 2 et que tu peux prendre le temps de le transformer entre 2 fournées c’est peut-être pas plus mal d’en avoir un seul à entretenir.
par Jean-Marc
20 avr. 2019, 20:21
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour de Toulouse
Réponses : 2
Vues : 62

Re: Bonjour de Toulouse

Bonjour et bienvenue ! :)

Faible niveau? Ah bon?!
Je ne crois pas qu’après un stage à Cucugnan et un CAP en cours tu aies grand chose à envier à la plupart d’entre-nous ;)
par Jean-Marc
20 avr. 2019, 20:16
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?
Réponses : 20
Vues : 2749

Re: Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?

Elle est belle et donne envie cette Mouna Calou! :D

Je comptais aussi en faire une en cette fin de semaine mais l’emploi du temps n’ayant pas été favorable ce sera plutôt une Mouna « post Pascale ». :lol:
par Jean-Marc
19 avr. 2019, 08:30
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Souci avec mon pain au levain
Réponses : 18
Vues : 795

Re: Souci avec mon pain au levain

Jolis pains Daniel ! 👍 Et si en plus ils sont très bons c’est parfait :)
par Jean-Marc
14 avr. 2019, 20:25
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!
Réponses : 8
Vues : 226

Re: Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!

Si tu peux monter de un ou deux degrés tu devrais avoir une fermentation plus rapide
par Jean-Marc
13 avr. 2019, 21:45
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!
Réponses : 8
Vues : 226

Re: Pain au levain - TH 83% - Farine FBD - Besoin de conseils svp!

Ta pâte est à quelle température en fin de pétrie ?
par Jean-Marc
13 avr. 2019, 19:04
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour
Réponses : 3
Vues : 106

Re: Bonjour

Bonjour et bienvenue Agnès ! :)
Excellente motivation ;)