Boulanger Amateur

si tu veux j'ai la recette des croissants au levain du livre "le traité de la boulangerie au levain", car après j'ai jamais fais de croissant je ne peux pas t'aider

Salut à tous, Voici le début d'une recette que j'ai travailler actuellement 3 fois je l'améliore a chaque fois j'avais envie de la partager avec vous, c'est une brioche traditionnelle allemande de ce que j'ai compris, de mon point de vue sudiste je dirais que c'est une sorte de gâche sans matière gr...

sur le site de pizza steel , il font la plaque + le peel ( qui semble juste etre une sorte de pelle a pizza ) pour 69 € .. vivant en appartement quand je vois toutes vos histoires de vinaigres je me tenterais bien (pou remplacer ma pierre a pizza en argile qui marche moyen). et du coup vous coup de ...

j'ai une pierre a pizza en argile refractaire de l'aveyron (terre de terre de raujolle) , alor ssi le produit et sympa , je n'arrive pas a avoir de bon rendu avec malheureusement (milieu du pain non cuit)

J'utilise une cocotte invicta (made in france) en 29 cm ovale, je n'arrive a réussir mes pains uniquement en cocotte :( le resultat au final est il vraiment si different ? Je n'ai pas encore une le creuset cependant le rapport qualité prix de la invicta me semble excellent (payé moins de 70€) j'ai b...

quand la pate se décolle des parois ca semble etre dans mon cas avec mon blé ancien ( touselle ) un bon indicateur, par contre a chaque fois le bassinage j'ai l'impression que ca me flingue la pate elle ne prend plus sa forme etc JE pense déja avoir la réponse, mais quand je lis les recettes et prot...

aller dans quelques temps tu abonnes la MAP, bienvenue

Bienvenue a toi

Merci pour la réponse jean marc Je suis sur de la T80 de blé (de mémoire blé ancien , en attendant la semaine prochaine le blé de population) au moulin astrié, des fois je met de la T130 en petite quantité , je n'arrive jamais a savoir quand j'ai 'sous' petri ou 'sur" petri , et le test de la fenetr...

alors le ankarsrum est une version modernisé d'un vieux modèle de chez electrolux je ne me souviens plus du nom ca se trouve vers les 40€ d'occasion (Electrolux assistent un truc du genre) Pour être passé du robot patissier smeg au modèle de 6.9 de kitchenaid , ils ont globalement la même maladie de...