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par francis
17 avr. 2020, 08:20
Forum : Vie du forum
Sujet : pictogramme
Réponses : 2
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Re: pictogramme

Lau merci pour ta réponse
par francis
16 avr. 2020, 16:08
Forum : Vie du forum
Sujet : pictogramme
Réponses : 2
Vues : 2023

pictogramme

Bonjour,
quelqu'un pourrait il m'expliquer à quoi correspondent les différentes formes des pictogrammes situés juste devant chaque message, sont ils nominatifs ?
Merci
par francis
16 avr. 2020, 15:56
Forum : Fermentations à la levure
Sujet : pain tout plat
Réponses : 6
Vues : 1476

Re: pain tout plat

Bj Boulangerka
merci de ta réponse mais je ne comprend pas ce que tu veux dire " recette déséquilibrée farine eau" j'ai mis 530 ml pour 750g de farine car je pense que ce type de farine prend plus d'eau, dans le doute ....J'ai remarqué que ma farine était facilement sèche en dessous de 70%.
par francis
16 avr. 2020, 12:58
Forum : Fermentations à la levure
Sujet : pain tout plat
Réponses : 6
Vues : 1476

pain tout plat

Bonjour, aprés la cuisson mon pain n'a pas gonflé pourtant il avait pris bien du volume après le pointage mais après le façonnage il est resté plat sur ma table et durant l’apprêt. Je vous donne les infos :mélange de 1/3 de T110 et 2/3 T80 , TH de 75 pointage 3h30 à TA 21 façonnage pliage en porte f...
par francis
19 mars 2020, 17:20
Forum : Farines
Sujet : melange de farine
Réponses : 4
Vues : 1511

Re: melange de farine

Ok merci pour vos réponses , je ferai des mélanges pour tester.
par francis
18 mars 2020, 18:33
Forum : Farines
Sujet : melange de farine
Réponses : 4
Vues : 1511

melange de farine

Bonjour,
je souhaiterai faire un mélange de farine que je possède 65- 80- 110 bio- seigle afin de changer un peu de gout ; avez vous une idée de proportion.
Merci
par francis
23 févr. 2020, 19:02
Forum : Fermentations au levain
Sujet : essai de levain
Réponses : 6
Vues : 2262

Re: essai de levain

bj à tous
je vais essayer avec vos conseils . merci encore
par francis
23 févr. 2020, 15:15
Forum : Fermentations au levain
Sujet : essai de levain
Réponses : 6
Vues : 2262

Re: essai de levain

bj syl20,
je sais pas quoi faire si il faut attendre ou rajouter de l'eau,peut être il sera trop dilué. Je vais surement devoir recommencer une fois de plus.
je vais attendre les avis des experts.
merci pour ta réponse
par francis
23 févr. 2020, 11:12
Forum : Fermentations au levain
Sujet : essai de levain
Réponses : 6
Vues : 2262

essai de levain

Bonjour, je voudrais faire mon levain mais impossible malgré avoir consulté les post à chaque fois j'échoue. Encore vendredi, j'ai mis 20 eau et 20 farine bio 110 dans un bocal avec sopalin comme vu dans une video , ce matin c'est marron foncé et tout sec; il est dans la cuisine à 23/24 jour et 19 l...
par francis
26 janv. 2020, 09:56
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : grigne
Réponses : 5
Vues : 1902

Re: grigne

Lau,
pour mon façonnage: je dégaze, rabat les coins au centre, pli en deux, soude et roule pour donner la forme. Pour la fermentation ,c'est le pointage
ou l’apprêt que je dois rallonger?