1192 résultats trouvés

par Mitron
15 nov. 2019, 16:53
Forum : Présentation
Sujet : Une mordue du levain de plus
Réponses : 4
Vues : 1083

Re: Une mordue du levain de plus

Bonjour et bienvenue, Siouxsy : ça fait toujours plaisir de voir le groupe s'enrichir d'amoureux du pain au levain ;)
par Mitron
14 nov. 2019, 14:14
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : acidité de la pâte
Réponses : 5
Vues : 828

Re: acidité de la pâte

Perso, je trouve aussi que mes pains manquent un peu d'acidité, mais finalement ça ne me gêne plus, car le goût est bien présent, grâce aux variétés anciennes que j'utilise. J'ai lu à plusieurs reprises que plus on rafraîchit un levain, plus il s'adoucit. En ce qui me concerne, je ne fais pourtant q...
par Mitron
13 nov. 2019, 13:50
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour à vous les amis connus et inconnus
Réponses : 3
Vues : 1009

Re: Bonjour à vous les amis connus et inconnus

Bonjour et bienvenue, Anati ;)
par Mitron
11 nov. 2019, 18:16
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour
Réponses : 4
Vues : 1100

Re: Bonjour

Bonjour et bienvenue, Pierre ;)
par Mitron
11 nov. 2019, 17:52
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Pain de méteil
Réponses : 9
Vues : 1269

Re: Pain de méteil

Joli pain ! Et le goût semble être au rendez-vous : c'est vrai que le seigle donne des saveurs rustiques.
par Mitron
11 nov. 2019, 17:43
Forum : Présentation
Sujet : Hello à tous
Réponses : 6
Vues : 1258

Re: Hello à tous

Bonsoir, et bienvenue , Valou ;) . Comme toi, nous sommes nombreux ici à nous demander pourquoi nous sommes accros au pain : à chacun(e) son petit mystère :)
par Mitron
11 nov. 2019, 17:35
Forum : Présentation
Sujet : Hello
Réponses : 7
Vues : 1369

Re: Hello

Bonjour et bienvenue, Crakotte ;)
Tu verras, si tu commences raisonnablement, question hydratation surtout, tes pains seront sans comparaison avec les pains de Map. Un peu de lecture, et n'hésites pas à poser des questions :)
par Mitron
04 nov. 2019, 11:13
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Mes aptitudes sur le blé Meunier
Réponses : 10
Vues : 2305

Re: Mes aptitudes sur le blé Meunier

Je ne peux rien dire sur cette question de durée : en ce qui me concerne, avec 30% de levain, je ne laisse la pâte que 1h à 1h30 maxi, entre le début du frasage et la mise au froid, de crainte de la déstructuration du réeau. Mais je n'ai pas une aussi belle mie que celle-là, Jean-Marc : on voit que ...
par Mitron
04 nov. 2019, 11:01
Forum : Présentation
Sujet : Bérardino
Réponses : 7
Vues : 1900

Re: Bérardino

Bonjour, et bienvenue au nouvel amateur de pain au levain ;)
par Mitron
04 nov. 2019, 10:52
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Faire son pain à la maison (de la radio)
Réponses : 2
Vues : 1043

Re: Faire son pain à la maison (de la radio)

Merci, Jean-Marc : je l'ai prise en route hier, je vais écouter le début (il m' a semblé qu'il y avait une intervention de Roland Feuillas). ;)