429 résultats trouvés

par Mitron
21 janv. 2018, 17:38
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Petit materiel
Réponses : 3
Vues : 22

Re: Petit materiel

Suivant les besoins, je me suis adressé à des sites avec lesquels je n'ai pas eu de problème :
- le site indiqué par Xavier, et aussi
- http://www.laboutiquedufournil.com/
- https://www.tompress.com/CT-2136-petrin ... oires.aspx
par Mitron
20 janv. 2018, 17:57
Forum : robots / pétrins
Sujet : Pétrin de table mécanique à spirale
Réponses : 9
Vues : 89

Re: Pétrin de table mécanique à spirale

Ah, ok. Pas grave, j'ai ça aussi ! :lol: En ce qui me concerne, j'ai un gros KA (un bol de 6,9 l). Je n'ai pas la référence sous la main, mais si ça t'intéresse, je peux la retrouver. Il y a une foultitude de modèles, j'avais passé pas mal de temps à choisir, en fonction de la puissance du moteur. J...
par Mitron
20 janv. 2018, 05:45
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Ma recette à la farine d'épeautre T80
Réponses : 3
Vues : 50

Re: Ma recette à la farine d'épeautre T80

Bonjour Fabrice, Pour le levain, je pense, comme Jean-Marc, qu'un levain "sauvage" est intéressant : il est vivant, et peu à peu, dans ton environnement, en le nourrissant, ça deviendra TON levain, avec plein de bactéries, d'enzymes et de levures spécifiques qui vont s'adapter, à tes farines en part...
par Mitron
19 janv. 2018, 18:29
Forum : robots / pétrins
Sujet : Pétrin de table mécanique à spirale
Réponses : 9
Vues : 89

Re: Pétrin de table

Salut Flo, Oui, j'en ai un. D'ailleurs je n'ai trouvé que celui-là, sur le net. Un co-pain en a un aussi. Nous en sommes contents tous les deux. Voilà le lien :https://www.tompress.com/A-2751-petrin-de-table-70-cm.aspx Il y en a un de 60 cm, https://www.tompress.com/A-2750-petrin-de-table-60-cm.aspx...
par Mitron
18 janv. 2018, 16:03
Forum : Présentation
Sujet : Hello à tous
Réponses : 3
Vues : 35

Re: Hello à tous

Bienvenue Fabrice ! je sens qu'on va parler farines de variétés anciennes, mon dada, comme beaucoup ici ;)
par Mitron
18 janv. 2018, 10:38
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
Réponses : 66
Vues : 1348

Re: Le bêtisier

Loïck a écrit :
18 janv. 2018, 10:33
Mitron a écrit :
18 janv. 2018, 09:39
Au fait, tu as fait ton essai au levain ou à la levure ?
au levain. A la levure pour la pâte à pizza ça marche nickel
Ah, ok, tu as commencé par le plus dur ;) . je n'ai pas encore essayé au levain.
par Mitron
18 janv. 2018, 09:45
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : [Jérémie] C'est parti !
Réponses : 15
Vues : 234

Re: [Jérémie] C'est parti !

Drôlement beaux tes pains, la mie aussi : bravo pour ta tentative au levain, il va falloir que j'essaie, moi aussi. Et le goût, tu remarques quelque chose ?
par Mitron
18 janv. 2018, 09:39
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
Réponses : 66
Vues : 1348

Re: Le bêtisier

Non, ne te décourage pas : à mon premier essai, j'ai obtenu moi aussi un lingot dur comme du béton, aucun signe de pousse, rien : il a fini à la poubelle :( Si le sujet t'intéresse, voilà la page : 4 novembre, 6h41 : http://boulanger-amateur.fr/viewtopic.php?f=39&t=419&start=60 J'étais très dépité, ...
par Mitron
18 janv. 2018, 09:11
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Mon protocole et ses ratés...
Réponses : 159
Vues : 3438

Re: Mon protocole et ses ratés...

Loïck a écrit :
18 janv. 2018, 08:32
en parallèle du pain extra plat sorti du four hier soir (voir le bêtisier), j'ai sorti un joli bâtard qui m'a consolé...
J'ai beaucoup travaillé le façonnage et la grigne pour que les pains se relâchent moins, ça à bien marché hier.
Joli pain ;)
Et la mie, elle est comment ?
par Mitron
17 janv. 2018, 19:05
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Temps de pointage
Réponses : 4
Vues : 79

Re: Temps de pointage

C'est ce qui fait le charme du pain au levain ;) A chaque nouvelle pétrissée, c'est LA question : comment va être l'alvéolage de mon pain quand je le couperai : :?: Et zut, c'est pas encore ça ! Et si je mettais un peu plus (ou un peu moins) d'eau, si je pétrissais un peu plus (ou un peu moins), si ...