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par Baboulet
26 mai 2017, 06:39
Forum : Présentation
Sujet : Un bonjour du sud
Réponses : 24
Vues : 1267

Re: Un bonjour du sud

Salut collègue sudiste
tu vois Jean-Marc bientôt on sera majoritaires sur le forum :D #fougassepower !

Bienvenue et amuses toi bien ici :)
par Baboulet
15 mai 2017, 10:53
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Qui fera le plus gros ?
Réponses : 46
Vues : 1993

Re: Qui fera le plus gros ?

la taille des tartines :shock: :D
par Baboulet
15 mai 2017, 10:48
Forum : Vie du forum
Sujet : Qui paie un coup?
Réponses : 9
Vues : 696

Re: Qui paie un coup?

mortel l'étiquette :lol:

peut être que je vais me lancer dans l'aventure de la brasserie ..

pour tes 1000 messages, tu nous envoies à tous un pain de feignant de 1kg :D
par Baboulet
22 avr. 2017, 10:20
Forum : Présentation
Sujet : Présentation
Réponses : 12
Vues : 822

Re: Présentation

bienvenue Calou :D
par Baboulet
22 avr. 2017, 09:59
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : brioche par sablage
Réponses : 26
Vues : 1556

Re: brioche par sablage

merci à vous deux pour les détails sur la pâte fermentée :)

alors Lau maintenant que tu crames plus tes brioches, ça donne quoi niveau mie ? :D
par Baboulet
19 avr. 2017, 17:17
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : brioche par sablage
Réponses : 26
Vues : 1556

Re: brioche par sablage

mortelle ta brioche Domie, merci de partager tout ça :D

dis moi pour ta pâte fermentée t'aurais quelques indications ?
j'ai testé mais j'ai du foiré le suivi de fermentation parce que ça a pas levé
par Baboulet
19 avr. 2017, 17:13
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
Réponses : 36
Vues : 767

Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

il me semble que le levain aussi à toute son importance dans la panettone non ?
par Baboulet
15 avr. 2017, 10:39
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Mon levain n'a plus la patate ...
Réponses : 19
Vues : 1722

Re: Mon levain n'a plus la patate ...

d'accord avec Lau des que tu mets du seigle il devient presque granuleux

dès fois mon levain est un peu faible
je le rafraîchis avec moitié seigle et moitié blé
et puis un autre rafraîchis cette fois qu'avec de la t80


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par Baboulet
15 avr. 2017, 10:33
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Pains du jour nouvelle farine
Réponses : 19
Vues : 1009

Re: Pains du jour nouvelle farine

assez impressionnant ce pain
surtout avec la FDB 2016 où j'ai lu qu'elle était assez faible non ?


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par Baboulet
15 avr. 2017, 10:25
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Pain au lait complet méthode tangzhong
Réponses : 5
Vues : 418

Re: Pain au lait complet méthode tangzhong

essaye de rajouter plus de beurre je pense que ta mie devrait être changée


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