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par Régis
24 nov. 2017, 10:09
Forum : Présentation
Sujet : François67
Réponses : 9
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Re: François67

un goût qui fait penser à certains thés type Puehr odeur de sous bois champignonesque et de cuir, pas commun :shock: aucune idée sur la question C'est un levain Brett [emoji23] Ouep, j'y ai pensé aussi mais la fermentation est un peu courte Le puehr c'est un thé noir, fermenté Brett, c'est un petit...
par Régis
23 nov. 2017, 19:21
Forum : Présentation
Sujet : François67
Réponses : 9
Vues : 79

Re: François67

François67 a écrit :
21 nov. 2017, 16:54
un goût qui fait penser à certains thés type Puehr odeur de sous bois champignonesque et de cuir,
pas commun :shock:
aucune idée sur la question
par Régis
21 nov. 2017, 15:18
Forum : Présentation
Sujet : François67
Réponses : 9
Vues : 79

Re: François67

Bonjour, et bienvenue dans notre cour de récré :) Il a l'air pas mal du tout, ton pain... Pour le goût trop prononcé, je pense pouvoir dire sans trop prendre de risque que ça vient probablement de ta gestion des rafraîchis du levain, dis nous en plus sur lui Et quant à la compagne de ton fils, tu lu...
par Régis
15 nov. 2017, 21:28
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Bon ben voilà, c'est parti :)
Réponses : 15
Vues : 247

Re: Bon ben voilà, c'est parti :)


Lau a écrit :Seul point important : gérer les fermentations.
Tu m'étonne ! :D
On le dit et on le répète, mais ça doit changer du tout au tout avec une masse de pâte plus conséquente :)
par Régis
14 nov. 2017, 11:24
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Bon ben voilà, c'est parti :)
Réponses : 15
Vues : 247

Re: Bon ben voilà, c'est parti :)

demain se prépare aujourd'hui :)
la prod doit être lancée... et l'émotion doit monter :mrgreen:
par Régis
07 nov. 2017, 00:10
Forum : robots / pétrins
Sujet : Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?
Réponses : 30
Vues : 387

Re: Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?

Apparemment, il y aurait à plus ou moins long-terme un risque de rancissement avec certaines huiles alimentaires, avec des odeurs pas géniales qui se développent
par Régis
06 nov. 2017, 21:16
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
Réponses : 132
Vues : 1823

Re: baguettes sur faible ensemencement

Z'êtes chauds bouillant là :D
Je vous laisse repérer le terrain, j'essaierai d'emprunter la piste une fois qu'elle sera bien balisée...
Ca me fait envie tout ça, mais j'ai pas assez de disponibilités en ce moment pour me lancer dans l'expérimental. Je me contente de mes acquis pour l'instant ;)
par Régis
05 nov. 2017, 21:36
Forum : robots / pétrins
Sujet : Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?
Réponses : 30
Vues : 387

Re: Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?

Petit trip, on m'a encore regardé de travers à la maison :D Mon billot qui commence à blanchir et marquer à force d'usage. Un peu d'huile, on laisse agir... Et il est comme neuf. Prochaine application dans quelques mois. J'ai dû le poncer une ou deux fois, ça fait pas loin de 10 ans qu'il me sers as...
par Régis
04 nov. 2017, 10:14
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
Réponses : 48
Vues : 850

Re: Le bêtisier

dans la même série que celui de Jean Marc :lol:
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