487 résultats trouvés

par Régis
15 nov. 2017, 21:28
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Bon ben voilà, c'est parti :)
Réponses : 15
Vues : 203

Re: Bon ben voilà, c'est parti :)


Lau a écrit :Seul point important : gérer les fermentations.
Tu m'étonne ! :D
On le dit et on le répète, mais ça doit changer du tout au tout avec une masse de pâte plus conséquente :)
par Régis
14 nov. 2017, 11:24
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Bon ben voilà, c'est parti :)
Réponses : 15
Vues : 203

Re: Bon ben voilà, c'est parti :)

demain se prépare aujourd'hui :)
la prod doit être lancée... et l'émotion doit monter :mrgreen:
par Régis
07 nov. 2017, 00:10
Forum : robots / pétrins
Sujet : Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?
Réponses : 30
Vues : 338

Re: Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?

Apparemment, il y aurait à plus ou moins long-terme un risque de rancissement avec certaines huiles alimentaires, avec des odeurs pas géniales qui se développent
par Régis
06 nov. 2017, 21:16
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
Réponses : 132
Vues : 1671

Re: baguettes sur faible ensemencement

Z'êtes chauds bouillant là :D
Je vous laisse repérer le terrain, j'essaierai d'emprunter la piste une fois qu'elle sera bien balisée...
Ca me fait envie tout ça, mais j'ai pas assez de disponibilités en ce moment pour me lancer dans l'expérimental. Je me contente de mes acquis pour l'instant ;)
par Régis
05 nov. 2017, 21:36
Forum : robots / pétrins
Sujet : Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?
Réponses : 30
Vues : 338

Re: Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?

Petit trip, on m'a encore regardé de travers à la maison :D Mon billot qui commence à blanchir et marquer à force d'usage. Un peu d'huile, on laisse agir... Et il est comme neuf. Prochaine application dans quelques mois. J'ai dû le poncer une ou deux fois, ça fait pas loin de 10 ans qu'il me sers as...
par Régis
04 nov. 2017, 10:14
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
Réponses : 48
Vues : 807

Re: Le bêtisier

dans la même série que celui de Jean Marc :lol:
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par Régis
02 nov. 2017, 22:35
Forum : Autres Ingrédients (fruits, graines...)
Sujet : Où trouver du malt actif / diastatique ?
Réponses : 5
Vues : 441

Re: Où trouver du malt actif / diastatique ?

Domie a écrit :Je cherche depuis longtemps du sirop de malt pour mes pains. Bidon de 15 l, ça va faire beaucoup je pense ! [emoji3][emoji3]
Ha ben tu achètes du malt et tu fais un empâtage comme pour faire de la bière, ensuite, concentration jusqu'au sirop ;)
par Régis
01 nov. 2017, 15:49
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
Réponses : 132
Vues : 1671

Re: baguettes sur faible ensemencement

Mitron a écrit :
01 nov. 2017, 14:36
Moralité que j'en ai tirée : toujours revenir à la sage devise de Régis :D
elle te plait, celle là :mrgreen:
par Régis
31 oct. 2017, 18:23
Forum : L'univers du pain
Sujet : [VIDEO] La guerre des graines
Réponses : 3
Vues : 57

Re: [VIDEO] La guerre des graines

Jean-Marc a écrit :
31 oct. 2017, 18:18
Merci Régis :)
de rien :)
je ne posterai pas les films catastrophistes comme food inc ou encore we feed the world, mais ils sont édifiants autant qu'intéressants