Boulanger Amateur

Bonjour à tous ! bienvenue :) que serait l'apprentissage sans son lot de bérets basques ? :lol: :mrgreen: toi t'as bien lu le forum déjà J'ai eu l'occasion de croiser certaines personnes du forum sur BrassageAmateur (la version liquide de ce forum :D ). on a quelques transfuges effectivement, moi l...

29 - Finistère
boulangerie Terre De Levains - Frédéric Guillou
10 rue Général de Gaulle, 29290 SAINT RENAN

La bière de Noël est de sortie :) 47470189_574942096261793_2231200325899911168_o.jpg miel, cannelle, cardamome, badiane, coriandre, orange amère 8% pour réchauffer l'hiver et les stocks commencent à arriver, en pale ale et rad ale, le stout fermente méchamment 47324543_1555169877961246_5077806775973...

Difficile de faire plus fine que celles postées au dessus

Oui oui j'ai déjà vu !! c'est comme tout ça ne marche pas forcément du premier coup ! Peut-être que j'aurais du mettre les Fatals Picards en fond aussi :lol: :lol: je t'arrête tout de suite !!! c'est pas les fatals picards :mrgreen: ils doivent le faire également, mais pour le coup c'est le réparat...

Bienvenue :) Pour les pizzas, tu peux suivre le protocole les yeux fermés. La cuisson sur l'acier brûlant te donnera une pâte saisie, croustillante, et la cuisson courte préservera le moelleux de la garniture et de la corniche. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181118/4dfd3348d477e92fed197bb15abff1...

Ce que ne vous dit pas Régis, parce qu'il est pudique :? est qu'une cagnotte participative est ouverte afin de l'aider à équiper sa micro brasserie et accueillir sa clientèle dans les meilleures conditions possibles. Alors, si vous souhaiter lui donner un petit coup de pouce, c'est ici : https://ww...

l'alvéolage c'est comme la grigne, c'est très esthétique, et le pain peut être très bon même sans grosses alvéoles et sans grigne explosive. Mais ce sont pour moi 2 indicateurs de maîtrise quasi parfaite du process. quand ils sont présents, c'est révélateur de talent :) un peu trop ou un peu pas ass...

qui dit vieille ferme dit four à bois

Salut à tous :) petite annonce officielle pour expliquer mon absence chronique de ces derniers mois et vous informer de l'ouverture de la brasserie Arvarus, dans le finistère logo-ARVARUS-VF-black.jpg après avoir brassé dans mes 2 gamelles de 50 litres, ca faisait un moment qu'avec mon futur associé...