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par Régis
13 déc. 2017, 13:55
Forum : Vie du forum
Sujet : Qui paie un coup?
Réponses : 12
Vues : 750

Re: Qui paie un coup?

Jean-Marc a écrit :
12 déc. 2017, 20:49
Tchin Lau ! ;)
excellent !
allez, encore une de mes bières avec une étiquette de très bon goût pour fêter le 2e membre à >1000 messages
IMG_20171212_181422_085.jpg
par Régis
11 déc. 2017, 23:20
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Quel est le matériel indispensable ?
Réponses : 31
Vues : 2106

Re: Quel est le matériel indispensable ?

Flo_33/47 a écrit :
11 déc. 2017, 20:42
Les bannetons sont quand meme plus indiqués pour laisser respirer la pâte plutot que des saladiers c'est bien ça ?
oui
ca permet surtout à la croûte de commencer à sécher, et de ne pas s'incruster dans le tissu sans avoir à mettre 1/2 kilo de farine
par Régis
11 déc. 2017, 19:53
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Quel est le matériel indispensable ?
Réponses : 31
Vues : 2106

Re: Quel est le matériel indispensable ?

oui, c'est ce que j'ai :D un peu fragiles, mais j'ai pas encore eu besoin de les changer (pas loin de 10 ans). La toile par contre est depuis longtemps remplacée par un simple torchon faut bien faire attention à les sécher après usage, sinon, moisissures etc... je les mets dans le four entrouvert ap...
par Régis
11 déc. 2017, 15:22
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Quel est le matériel indispensable ?
Réponses : 31
Vues : 2106

Re: Quel est le matériel indispensable ?

Flo_33/47 a écrit :
11 déc. 2017, 14:58
Hello, petite question concernant les lames, quel choix de produit m'indiqueriez-vous ?
s-l300.jpg
s-l300.jpg (12.37 Kio) Vu 45 fois
par Régis
07 déc. 2017, 18:35
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
Réponses : 148
Vues : 1925

Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

je ne fais pas de panettone mais je stresse à vous lire :o

j'imagine pas quand je testerai :lol:
par Régis
07 déc. 2017, 18:33
Forum : Fermentations au levain
Sujet : 100% petit épeautre pour très grand débutant
Réponses : 3
Vues : 47

Re: 100% petit épeautre pour très grand débutant

débutant.... mais bien informé :twisted:

je suis sûr que t'aime pas trop te lancer sans un minimum de préparation :mrgreen:
par Régis
07 déc. 2017, 11:22
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Vos avis sur mes pains
Réponses : 162
Vues : 9125

Re: Vos avis sur mes pains

moi je vois un lapin :mrgreen:
par Régis
05 déc. 2017, 00:24
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
Réponses : 148
Vues : 1925

Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Fascinant le récit du petit Nicolas :D
Et le résultat semble être à la hauteur... J'ai hâte de voir les vôtres :)
par Régis
02 déc. 2017, 11:05
Forum : Présentation
Sujet : Un bonjour du Médoc !
Réponses : 5
Vues : 63

Re: Un bonjour du Médoc !

Frangran1 a écrit :
01 déc. 2017, 19:52


on adore tout ce qui tourne autour de la fermentation ici, pizza, pain,...
et Médoc !

Welcome
par Régis
30 nov. 2017, 16:10
Forum : Farines
Sujet : Expérience de Farine de Grand Epeautre
Réponses : 18
Vues : 183

Re: Expérience de Farine de Grand Epeautre

l'autolyse (processus enzymatiques et fermentaires) permet d'éviter l'excès de force, effectivement. Le petit épeautre est une farine faible, l'autolyse est a priori nuisible sur ce type de farine... un pré trempage de la farine peut permettre de faciliter le pétrissage, comme une autolyse, mais cou...