120 résultats trouvés

par Calou
16 avr. 2018, 08:11
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Recherche grains de kéfir
Réponses : 125
Vues : 4868

Re: Recherche grains de kéfir

Moi ce qui m'épate c'est de voir combien vous êtes consciencieux ! Pour ma part je lis une recette, je vois qu'il faut ajouter de l'eau du sucre et du gingembre tous les jours, et je le fais sans trop mesurer. La fermentation, pour moi, ça se fait tout seul... et donc je me pose bien moins de questi...
par Calou
13 avr. 2018, 10:19
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Recherche grains de kéfir
Réponses : 125
Vues : 4868

Re: Recherche grains de kéfir

Voilà une fraction des petits suisses.
C'est bon. Vraiment.
IMG_1099.JPG
par Calou
12 avr. 2018, 17:45
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?
Réponses : 18
Vues : 357

Re: Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?

Promis, je ferai un retour. Test pas tout de suite car j'ai un sacré stock de brioche au congélateur. Mais je tente !
par Calou
12 avr. 2018, 17:42
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Recherche grains de kéfir
Réponses : 125
Vues : 4868

Re: Recherche grains de kéfir

Ah lui, pareil pour moi. Recette du site, avec du gingembre bio ça fonctionne super !
par Calou
12 avr. 2018, 08:37
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Recherche grains de kéfir
Réponses : 125
Vues : 4868

Re: Recherche grains de kéfir

Lau a écrit :
12 avr. 2018, 07:45
Ses recettes du livre sont-elles celles sur sur le site?
Non, ce sont de nouvelles recettes, comme le plus souvent chez MCF. Elle partage beaucoup sur son blog, mais développe encore dans ses livres.
par Calou
12 avr. 2018, 07:00
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Recherche grains de kéfir
Réponses : 125
Vues : 4868

Re: Recherche grains de kéfir

Bonjour, une info que je partage - en précisant que je n'y détiens pas d'actions... J'ai acheté le dernier livre de MC Frédéric sur les fromages, https://nicrunicuit.com/actu/fromages-et-laitages-naturels-faits-maison/, je recommande ! une mine de renseignements. J'en profite pour utiliser, dans tou...
par Calou
11 avr. 2018, 12:50
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?
Réponses : 18
Vues : 357

Re: Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?

super !!! merci 1000 fois.
Je vais tester, en diminuant la quantité de levure, quitte à augmenter le temps de pousse.
par Calou
10 avr. 2018, 09:20
Forum : pétrissage / façonnage
Sujet : Rabattre ou ne pas rabattre, telle est la question
Réponses : 10
Vues : 225

Re: Rabattre ou ne pas rabattre, telle est la question

pareil, aucun rabat pendant le pointage (déjà, je ne suis pas là :x le plus souvent).
par contre, Mitron, ce qui m'étonne : tu ne fais même pas une heure de pointage à TA avant le froid ?
par Calou
05 avr. 2018, 11:57
Forum : Fermentations au levain
Sujet : pointage/apprêt
Réponses : 6
Vues : 187

pointage/apprêt

Bonjour, je voudrais vous poser une question qui me tarabuste. Sur le forum Votre pain, l'un des fondateurs, Thierry, avait posté un sujet intéressant sur l'apprêt. "Sachez éviter le piège de l'apprêt: on a toujours tendance à vouloir un beau développement en oubliant totalement la pousse de four. A...
par Calou
04 avr. 2018, 14:15
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?
Réponses : 18
Vues : 357

Re: Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?

Preneuse aussi de la recette, je suis fan des recettes familiales !
J'ai entendu parler de cette Mouna, sans en avoir jamais fait cependant.