Boulanger Amateur

La levure de la bière, c'était plus une boutade qu'autre chose. Même avec une bière récemment mise en bouteilles, je pense que les levures sont trop peu nombreuses et un poil trop "fatiguées" pour être capable de concurrencer celles du levain en aussi peu de temps. ;) Sinon j'ai effectivement eu un...

Régis a écrit : ↑

13 juin 2017, 13:26

vous m'envoyez une enveloppe à bullé pré affranchie, à 50g pour du kéfir, 200g pour du kombucha (mère + starter), je vous la renvoie garnie

L'offre pour du kéfir (lait) tient toujours?

Il y'a aussi cette vidéo que j'aime bien sur le réseau de gluten: https://www.youtube.com/watch?v=vsCpdCsJFr4

C'est chouette de pouvoir faire cela, tu as quoi comme modèle de bac?

Quand je fais de la patisserie j'utilise mes "farines à pain" ca marche bien (crêpe, cake, pâtes...) mais ca peut être plus compliqué et il faut eventuellement du temps de repos.

Aussi si tu as un chat, pense à bien cacher son sac de farine, le miens a fait un gros bordel

Pour le KMIX, c'est plutôt ce produit: https://www.kenwoodchefrestore.co.uk/shop/kenwod-kmix-dough-hook-spiral?tag=kmix Je viens de le recevoir, test dans un petit moment car j'ai trop peu de temps :/ En revanche, je trouve que l'écart entre le fond de la cuve et ce crochet et encore plus important ...

C'est gentil, je vais quand même essayer la tourte au seigle des gateaux et du pain, il semble qu'ils utilisent la même farine que moi la comparaison sera interessante!

Ca serait un seigle blanc-gris T130 pour ma part.

Je ne sais pas si on peut dire que c'est loupé ni réussi c'est pas aussi beau qu'une tourte de seigle mais c'est bon!
Je vais essayer d'en goûter du commerce pour savoir ou je me place

Alors pas d'affaissement de mon côté

Je me suis posé la question de savoir si l'acier E24.S235 était alimentaire ou si le fait de le placer dans un bain de vinaigre, plus les coup d'huile rendent la plaque ok pour poser du manger dessus ?