Boulanger Amateur

Je remarque les même problème que vous.

Pour le moment je fait un frasage avec le K, puis le passe ensuite au crochet.

En revanche quand j'ai changé entre ce modèle et le crochet d'origine j'ai trouvé un meilleur résultat, mais globalement je ne pense pas avoir un bon résultat général, dommage.

Tu pouvais gouter même si tu te trouves moins bon!

J'espère que tes achats te plairons, j'ai un petit faible pour le Khorosan!

En effet l'indécent de TD est bien, la tourte auvergnate chez des gateaux et du pain, archibale tout ca c'est sympa.

Tu sais déjà dans quel coin tu vas être?

Moi je commande presque uniquement sur Internet. Dans les grande surface bio tu as souvent la même farine à base de blé ancien, tu auras au moins ca facilement. Après ca dépend te ou tu vas être il y'a souvent des plus petites épicerie / boulangerie avec des choses plus intéressante. Pour l’amidonni...

Pour compléter les conseils de Jean-Marc je pense que tu devrais mesurer la témpérature de la pâte en fin de pétrissage.

Tu peux aussi pétrir un peu plus, j'avais des pâtes un peu collante quand j'étais trop light.

Tu utilise quoi comme farine? Cela peut jouer sur la texture de la pâte

Ben on ne fait pas du pain avec de l'eau gazeuse. Pourquoi cela? Dans ce sens on ne fait pas de pain avec du cidre et pourtant... Le CO2 qui nous intéresse est celui de la fermentation panaire. Je suppose que que le CO2 de la boisson sera échapper bien avant la structuration du réseau donc avec ou ...

Hi, Je vais arrêter de squatter l'autre topic car ce que je fait pour le moment est loin d'être sans pétrie. J'ai voulus faire une grosse masse pour cuire un pâton par jours et voir un peu l'évolution d'une pâte au levain, le meilleur résultat c'est sur le dernier jour après 4 jours de fermentation ...

Content que la recommendation te plaise, je trouve se blog très orienté masturbation intellectuel :/

Les infos données sur le pain ca semble bien, par contre je trouve la mie un peu étrange non?

nico a écrit : ↑

01 août 2018, 09:39

Précision : il faut laisser dégazer le cidre à l'air libre avant de l'incorporer.

Cela permet/emêche quoi?