19 résultats trouvés

par bobsaintcool
18 févr. 2018, 23:28
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Perlin painpain
Réponses : 7
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Re: Perlin painpain

Nouvelle farine réçues, blé de population de Philippe Guichard, y'a du taff pour trouver les nouveau réglage!
ss.JPG
par bobsaintcool
31 janv. 2018, 22:25
Forum : Farines
Sujet : Où trouver sa farine - Paris
Réponses : 5
Vues : 188

Re: Où trouver sa farine - Paris

Je pensais par exemple à des sceau de fermentation à bière.
par bobsaintcool
31 janv. 2018, 18:22
Forum : Farines
Sujet : Où trouver sa farine - Paris
Réponses : 5
Vues : 188

Re: Où trouver sa farine - Paris

moi perso je commande par correspondance la fleur de berry, les frais de port piquent un peu mais je n'ai pas trouvé mieux pour le moment Si tu veux me donner ta ref je vais démarrer un autre thread à côté pour les boutiques en ligne. Je viens de commencer avec Philippe Guichard, si ca marche pour ...
par bobsaintcool
09 janv. 2018, 18:17
Forum : Farines
Sujet : Où trouver sa farine - Paris
Réponses : 5
Vues : 188

Où trouver sa farine - Paris

Bonjour, Je me propose de me lancer dans un début de ressemcement sur les endroits chouettes pour trouver de bonnes farines. Sur Paris j'avais l'habitude de me rendre à la boulangerie du Nil, mais il semble que les ventes ne sont plus assurées. Dans quelque(s) mois? nous devriont avoir les farines d...
par bobsaintcool
25 déc. 2017, 11:34
Forum : Gourmandises sucrées
Sujet : Et le pain d’épices ?
Réponses : 18
Vues : 361

Re: Et le pain d’épices ?

Je me suis permis de créer un autre poste avec ma recette de "cake aux épices"
par bobsaintcool
25 déc. 2017, 11:32
Forum : Gourmandises sucrées
Sujet : Cake aux épices
Réponses : 0
Vues : 66

Cake aux épices

Hello! Voici une recette inspirée par "le pain aux épices douces" de Mr. Conticini. J'ai pris un peu de liberté sur le nom pour refleter le fait que je souhaitais avoir une texture de cake, qui en plus soit très moelleuse et assez humide. C'est aussi une raison pour moi de passer toutes les épices d...
par bobsaintcool
21 déc. 2017, 23:20
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Pâte à pizza sans pétrie
Réponses : 40
Vues : 3043

Re: Pâte à pizza sans pétrie

Pour la pâte faite Lundi je viens de faire la 1ière pizza et le résultat est plutôt bon, bien mieux que toutes les tentatives précédentes. Je pense en effet que le réseau est déjà bien endomagé mais j'ai réussi a avoir une pâte avec une bonne corniche, alévéolé (mais manque un peu sur ce point). La ...
par bobsaintcool
20 déc. 2017, 01:03
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Pâte à pizza sans pétrie
Réponses : 40
Vues : 3043

Re: Pâte à pizza sans pétrie

Une grosse cuillière à soupe pour environ 1kg de farine et 700 gr. d'eau
par bobsaintcool
18 déc. 2017, 23:05
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Pâte à pizza sans pétrie
Réponses : 40
Vues : 3043

Re: Pâte à pizza sans pétrie

Je viens de me lancer dans cette recette, avec les reste de levain, vacances oblige.

Pour une pâte à pizza vous avez quoi comme repère pour savoir que l'apprêt au froid est suffisant et qu'on peut commencer à cuire?
par bobsaintcool
03 déc. 2017, 18:11
Forum : Farines
Sujet : Expérience de Farine de Grand Epeautre
Réponses : 18
Vues : 288

Re: Expérience de Farine de Grand Epeautre

Tu arrives a pousser jusqu'a combien toi? Si je me souviens bien tes pains à l'engrain ne sont pas moulés <3