31 résultats trouvés

par bobsaintcool
20 mai 2018, 10:28
Forum : Autres Ingrédients (fruits, graines...)
Sujet : Pain à la bière
Réponses : 12
Vues : 154

Re: Pain à la bière

La levure de la bière, c'était plus une boutade qu'autre chose. Même avec une bière récemment mise en bouteilles, je pense que les levures sont trop peu nombreuses et un poil trop "fatiguées" pour être capable de concurrencer celles du levain en aussi peu de temps. ;) Sinon j'ai effectivement eu un...
par bobsaintcool
18 mai 2018, 22:48
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Recherche grains de kéfir
Réponses : 134
Vues : 5882

Re: Recherche grains de kéfir

Régis a écrit :
13 juin 2017, 13:26
vous m'envoyez une enveloppe à bullé pré affranchie, à 50g pour du kéfir, 200g pour du kombucha (mère + starter), je vous la renvoie garnie
L'offre pour du kéfir (lait) tient toujours?
par bobsaintcool
08 mai 2018, 13:23
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : A la recherche du protocole adapté
Réponses : 175
Vues : 4867

Re: A la recherche du protocole adapté

Il y'a aussi cette vidéo que j'aime bien sur le réseau de gluten: https://www.youtube.com/watch?v=vsCpdCsJFr4
par bobsaintcool
11 mars 2018, 15:56
Forum : Farines
Sujet : Où acheter sa farine ?
Réponses : 35
Vues : 3257

Re: Où acheter sa farine ?

C'est chouette de pouvoir faire cela, tu as quoi comme modèle de bac?
par bobsaintcool
10 mars 2018, 15:00
Forum : Farines
Sujet : Où acheter sa farine ?
Réponses : 35
Vues : 3257

Re: Où acheter sa farine ?

Quand je fais de la patisserie j'utilise mes "farines à pain" ca marche bien (crêpe, cake, pâtes...) mais ca peut être plus compliqué et il faut eventuellement du temps de repos.

Aussi si tu as un chat, pense à bien cacher son sac de farine, le miens a fait un gros bordel :)
par bobsaintcool
10 mars 2018, 14:55
Forum : robots / pétrins
Sujet : Kenwood KMIX
Réponses : 16
Vues : 2819

Re: Kenwood KMIX

Pour le KMIX, c'est plutôt ce produit: https://www.kenwoodchefrestore.co.uk/shop/kenwod-kmix-dough-hook-spiral?tag=kmix Je viens de le recevoir, test dans un petit moment car j'ai trop peu de temps :/ En revanche, je trouve que l'écart entre le fond de la cuve et ce crochet et encore plus important ...
par bobsaintcool
02 mars 2018, 09:57
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Tourte 100% seigle
Réponses : 23
Vues : 4203

Re: Tourte 100% seigle

C'est gentil, je vais quand même essayer la tourte au seigle des gateaux et du pain, il semble qu'ils utilisent la même farine que moi la comparaison sera interessante!
par bobsaintcool
01 mars 2018, 23:58
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Tourte 100% seigle
Réponses : 23
Vues : 4203

Re: Tourte 100% seigle

Ca serait un seigle blanc-gris T130 pour ma part.

Je ne sais pas si on peut dire que c'est loupé ni réussi c'est pas aussi beau qu'une tourte de seigle mais c'est bon!
Je vais essayer d'en goûter du commerce pour savoir ou je me place
par bobsaintcool
01 mars 2018, 14:14
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Tourte 100% seigle
Réponses : 23
Vues : 4203

Re: Tourte 100% seigle

Alors pas d'affaissement de mon côté
par bobsaintcool
01 mars 2018, 12:42
Forum : cuisson et froid
Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Réponses : 92
Vues : 4090

Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère

Je me suis posé la question de savoir si l'acier E24.S235 était alimentaire ou si le fait de le placer dans un bain de vinaigre, plus les coup d'huile rendent la plaque ok pour poser du manger dessus ?