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par david
24 janv. 2019, 06:14
Forum : Fermentations au levain
Sujet : État du levain en fonction des coefficients de rafraîchi
Réponses : 26
Vues : 2005

Re: État du levain en fonction des coefficients de rafraîchi

Lau, quelles sont tes températures de travail avec le levain stp ? A combien maintiens-tu le chef, à combien fais-tu pousser (le levain) avant de panifier ?
par david
31 déc. 2018, 06:38
Forum : cuisson et froid
Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Réponses : 150
Vues : 31476

Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère

jeantout a écrit :
30 déc. 2018, 17:29
Bonsoir,
On ne doit pas regarder au meme endroit. ! ! ! ! !
toles.jpg
Il vaut mieux prendre de l'acier que de l'acier inoxydable ?
par david
31 déc. 2018, 06:16
Forum : Présentation
Sujet : POur faire connaissance
Réponses : 4
Vues : 6164

Re: POur faire connaissance

Bienvenue !
par david
06 déc. 2018, 16:37
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Spécialités de Saint Nicolas
Réponses : 6
Vues : 680

Re: Spécialités de Saint Nicolas

Miam ! Ça fait envie, je veux bien la recette moi aussi !
J'ai enfin compris comment les façonner à la main, les prochains seront plus jolis !
En effet on voit bien la progression de droite à gauche :lol:
par david
30 nov. 2018, 04:31
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour,
Réponses : 6
Vues : 4282

Re: Bonjour,

Sont bien jolis ces bâtards !

Bienvenue alcor30 :)
par david
30 nov. 2018, 04:29
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 79
Vues : 13473

Re: Carte de France des producteurs

l'idée de la case à cocher me plait bien, c'est possible à réaliser sans trop s'embêter ? si oui on pourrait faire de même pour le seigle, etc ?
par david
27 nov. 2018, 14:06
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 79
Vues : 13473

Re: Carte de France des producteurs

Quelques nouvelles et une question : Une bonne partie a été ajoutée, fest01 ça va de ton côté ? je peux remonter la liste à ta rencontre si tu le souhaites. En classant certains producteurs j'avais parfois bien du mal à me décider sur la bonne catégorie à indiquer.... entre petite minoterie ou "moye...
par david
26 nov. 2018, 05:47
Forum : Présentation
Sujet : bonjour à tous
Réponses : 4
Vues : 5818

Re: bonjour à tous

Salut didooooon, bienvenue !
par david
23 nov. 2018, 05:59
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 79
Vues : 13473

Re: Carte de France des producteurs

Salut,

Je dois pouvoir en faire quelques uns, ce genre de travail bien répétitif détend bien en dehors du boulot !
Comment ça se passe ?