Boulanger Amateur

Pour la taille du banneton, je pense qu'un diamètre de 26 cm environ conviendra, pour moins de 2 kg de pâte. Quant à la cuisson, je dirais 1 h : 40' à 240°, 20' à 220°, en vérifiant vers la fin (ça doit sonner "creux" à la percussion). Merci Mitron ;) Et pour un banneton forme rectangulaire/pavé qu...

Salut tout le monde :) Je voudrais passer sur 1 seule grosse pièce au lieu de mes 2 actuellement. Je souhaiterais garder ma masse entière du coup et ne plus la diviser (pour ne faire plus qu'une fournée au lieu de 2). Que me conseillez-vous en taille de banneton et en terme de cuisson ? Je suis actu...

Régis tu es dans le coin ?

Je vais me lancer dans la fouace au levain de MCF des recommandations sur la recette ou je peux y aller les yeux fermés ?

Domie a écrit : ↑

29 juil. 2018, 16:31

Flo_33/47 a écrit : ↑

15 févr. 2018, 07:34

Super Lau elle vient de on Lot et Garonne natal et j'ai toute la gamme dans ma Biocoop. C'est une bonne farine.donc ^^

Oui, top !!!!

Maintenant je la prend en sac de 25kg directement à la Ferme

Merci Lau

Si t'as du vinaigre dedans garde le Alors, goute avant. Tant qu'à faire fais du vinaigre en volume plutôt que juste une bouteille. Après avoir goûté, c'est pas trop piquant comme peut l'être un vinaigre prêt...Et au raclant légèrement le fond avec un manche de spatule il y a un dépôt épais couleur ...

Si t'as du vinaigre dedans garde le Alors, goute avant. Tant qu'à faire fais du vinaigre en volume plutôt que juste une bouteille. Après avoir goûté, c'est pas trop piquant comme peut l'être un vinaigre prêt...Et au raclant légèrement le fond avec un manche de spatule il y a un dépôt épais couleur ...

Si t'as du vinaigre dedans garde le Alors, goute avant. Tant qu'à faire fais du vinaigre en volume plutôt que juste une bouteille. Je n'ai qu'un fond de vinaigre dans ma bouteille et je dirai environ 75cl dans mon vinaigrier qui fait 3L. TU penses que le mieux est de mettre mon fond de vinaigre et ...

T'as acheté un vinaigrier avec du vinaigre dedans? C'est bizarre ce truc... Moi je partirais à 0, tu prends un vinaigre bio, tu verses 10% de la totalité du vinaigre voulu et tu ajoutes dessus ton alcool. Oui je l'ai acheté à un particulier et elle a préféré le laisser rempli vu qu'il est en bois p...