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par Flo_33/47
18 févr. 2018, 14:17
Forum : Farines
Sujet : Farine Variété ancienne en grande surface
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Re: Farine Variété ancienne en grande surface

Si je pars sur le protocole classique de Régis, tu penses qu'il faut que je pousse la fermentation à quel niveau ?
par Flo_33/47
18 févr. 2018, 14:17
Forum : Farines
Sujet : Farine Variété ancienne en grande surface
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Re: Farine Variété ancienne en grande surface

Si je pars sur le protocole classique de Régis, tu penses qu'il faut que je pousse la fermentation à quel niveau ?
par Flo_33/47
18 févr. 2018, 10:26
Forum : Farines
Sujet : Farine Variété ancienne en grande surface
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Re: Farine Variété ancienne en grande surface

Tu me conseillerai quoi en termes de pointage ?
par Flo_33/47
17 févr. 2018, 15:11
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
Réponses : 217
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Re: baguettes sur faible ensemencement

Semaine prochaine je me lance dans la baguette en méthode Respectus Panis...cross the fingers ! :D
par Flo_33/47
16 févr. 2018, 15:32
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
Réponses : 196
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Ça c'est plutôt bien passé j'ai suspendu les panettone quand même ^^ C'est hyper moelleux plus proche d'une brioche que d'un panettone niveau texture mais à refaire avec de l'orange confite,la j'avais juste mis des raisins pour faire l'essai. Je posterai une photo un peu plus tard 😉 Mais plutôt sati...
par Flo_33/47
15 févr. 2018, 16:18
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
Réponses : 196
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Pensez-vous qu'il faille mettre la tête à l'envers d'un panettone fait à la levure ?
par Flo_33/47
15 févr. 2018, 12:53
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le pain napolitain
Réponses : 16
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Re: Le pain napolitain

Jean-Marc a écrit :
15 févr. 2018, 07:59
julien lepers.jpg

Je m’intéresse beaucoup au levain
Depuis deux ans j'ai créé le mien
J'suis pas sur FB pour m'faire des copains
Surtout pour y voir de très jolis pains


Je suis...Je suis...Je suis?!
:lol: 8-)
Complètement allumé ? :lol:
par Flo_33/47
15 févr. 2018, 07:34
Forum : Farines
Sujet : Farine Variété ancienne en grande surface
Réponses : 58
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Re: Farine Variété ancienne en grande surface

Super Lau elle vient de on Lot et Garonne natal et j'ai toute la gamme dans ma Biocoop. C'est une bonne farine.donc ^^
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par Flo_33/47
13 févr. 2018, 10:38
Forum : Présentation
Sujet : Bjour' tout le monde !
Réponses : 12
Vues : 184

Re: Bjour' tout le monde !

Bienvenue Tony :)
par Flo_33/47
13 févr. 2018, 10:33
Forum : Farines
Sujet : Farine Variété ancienne en grande surface
Réponses : 58
Vues : 1855

Re: Farine Variété ancienne en grande surface

J'ai trouvé cette farine a ma Biocoop vous pensez que ça vaut quoi ? Je ne l'ai pas encore testée

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