15 résultats trouvés

par stephane66
22 déc. 2017, 13:22
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Le vin
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Re: Le vin

Régis a écrit :
22 déc. 2017, 12:41
stephane66 a écrit :
22 déc. 2017, 10:09
pas de boursin, c'est pas bon
hmmm faut voir :mrgreen:

à base de kéfir de lait fermenté à la maison, égoutté, légèrement salé, ail et herbes de provence, ou échalote ciboulette !!!
Ah mais si c'est fait maison c'est autre chose! ;)
par stephane66
22 déc. 2017, 10:14
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Le vin
Réponses : 3
Vues : 447

Re: Le vin

Pour commencer, je vous fais partager une bouteille que j'ai eu la chance de goûter hier soir. Un moulin à vent du domaine des Côtes de la Molière, Isabelle et Bruno Perraud, vignerons à Vauxrenard (69) certifié en bio et en bio-dynamie, 2016, mis en bouteille en septembre dernier. C'est un très jol...
par stephane66
22 déc. 2017, 10:09
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Le vin
Réponses : 3
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Le vin

Autre produit star fermenté bien ancré dans la culture et la gastronomie française, le vin!!!! Le pain et le vin (et pas de boursin, c'est pas bon :lol: ) sont issus en grande partie du même phénomène biologico-physico-chimique qu'est la fermentation alcoolique grâce à un tout petit organisme sans l...
par stephane66
21 déc. 2017, 12:10
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour à tous!
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Re: Bonjour à tous!

Mitron a écrit :
21 déc. 2017, 11:53
Oh, quant à moi, je suis tout à fait pour ! ;)
:pouceenlair:
par stephane66
21 déc. 2017, 10:22
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour à tous!
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Re: Bonjour à tous!

Il faut créer un sujet alors! ;) Et avec les fêtes qui approchent à grands pas, il faut faire vite! Partout il y a de très bonnes choses et très naturelles mais c'est vrai qu'on est plutôt bien loti ici! je ne sais pas ce qu'en pensent Régis et Lau, mais je crois qu'un sujet sur le vin sera diffici...
par stephane66
21 déc. 2017, 08:18
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour à tous!
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Re: Bonjour à tous!

Salut Stéphane, et bienvenue ;) Je suis aussi très intéressé par les vins "naturels". Et je sais que dans ton coin, on fait des découvertes qui valent le détour. Quant au Barbu du Roussillon, je suis fan :) Merci! Il faut créer un sujet alors! ;) Et avec les fêtes qui approchent à grands pas, il fa...
par stephane66
21 déc. 2017, 08:10
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Faire naître un levain liquide
Réponses : 93
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Re: Faire naître un levain liquide

Bon alors, il y a 2 jours j'ai fait un rafraîchi avec de l'eau du robinet décantée quelques heures. Le levain semblait bien plus actif (il a à peu près doublé de volume avant de redescendre) que les jours précédents et que celui avec de l'eau sortant tout juste du robinet. J'ai conservé le plus acti...
par stephane66
19 déc. 2017, 08:33
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Faire naître un levain liquide
Réponses : 93
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Re: Faire naître un levain liquide

Merci Xavier et Régis. J'ai fait un rafraîchi hier soir. Mais ce matin j'étais à la bourre et je n'ai pas regardé ce que ça donnait ce matin :D :D J'ai divisé mon levain et 2, j'ai fait comme d'habitude avec une moitié et avec de l'eau qui a été décantée pendant 2 bonnes heures pour l'autre moitié. ...
par stephane66
19 déc. 2017, 08:04
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour à tous!
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Re: Bonjour à tous!

Certains vignerons reviennent en arrière pour mieux évoluer par la suite! je n'ai aucun doute là dessus, mais je faisais allusion à la réputation de l'effet provoqué après consommation :mrgreen: chouchen2005.jpg une histoire de venin d'abeilles d'après la légende :lol: Il faut être toujours ivre. P...
par stephane66
18 déc. 2017, 14:01
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Faire naître un levain liquide
Réponses : 93
Vues : 15524

Re: Faire naître un levain liquide

Il a quel âge ton levain? Il faut attendre un minimum pour qu’il «naisse » puis double ou triple après les rafraîchis. Si tu utilises l’eau du robinet il faut la laisser décanter avant de l’utiliser, le levain et le chlore ne font pas très bon ménage. A ce que j’ai lu l’eau minérale n’est pas recom...