5 résultats trouvés

par Tony
13 févr. 2018, 17:29
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : brioche par sablage
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Re: brioche par sablage

Merci Flo pour la remarque ( :) ) mais ce que je voulais dire c'est que même si il y a de l'eau il y en a moins, elle n'est pas entièrement disponible pour les réactions chimiques du levain et franchement je trouverais ca "dangereux" de mettre a 20 -25 ° des oeufs + farine pour apporter l'eau au lev...
par Tony
12 févr. 2018, 21:52
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : brioche par sablage
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Re: brioche par sablage

On s'detend là [emoji23] pour toi, quels sont tes critères d'une brioche réussie ? Bah je pense que cette réponse va être assez imprécise et que quand j'aurais eu l'occasion de faire quelques essais mes critères évolueront peut-être.. Néanmoins je pense que la texture moelleuse, ni trop aérée ni tr...
par Tony
12 févr. 2018, 16:44
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : brioche par sablage
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Re: brioche par sablage

De toute évidence c'est pas son truc la brioche au levain !! :D Mais bon si quelqu'un a une recette de brioche sans levure sous la main que l'on peut éventuellement chercher a améliorer pour tendre vers une texture et un gout plus acceptable alors merci de partager !!
par Tony
12 févr. 2018, 15:27
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : brioche par sablage
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Re: brioche par sablage

J'ai une petite question qui aurait peut etre mérité un nouveau sujet mais cette recette à l'air vraiment bien j'ai envie de l'essayer. Mais, problème : j'ai un problème (très gros :) ) avec la levure !! On a du beau et bon levain alors pourquoi utiliser de la levure ?! Est ce possible de faire de l...
par Tony
12 févr. 2018, 15:19
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Sujet : Bjour' tout le monde !
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Bjour' tout le monde !

Alors moi c'est Anthony (tony pour les intimes :lol: ) j'ai 22 ans, je suis étudiant en master 1 MEEF SVT ... ? Et en Français ? C'est le master (4ème année après le bac) pour devenir prof de Sciences de la Vie et de la Terre ( Sciences Naturelles pour les plus de 50 ans :lol: ) en collège et lycée ...