15 résultats trouvés

par Noemie_S
08 avr. 2018, 20:00
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

Hello, hello, suite à tous vos commentaires j'ai changé pas mal de chose ( même la forme du pain) et c'est beaucoup mieux! J'ai cru m'apercevoir que mon frigo était beaucoup trop froid pour l'apprêt (même en longue durée) et je l'ai donc fait dans une pièce à 13° et j'ai vraiment vu que la pâte avai...
par Noemie_S
05 avr. 2018, 09:10
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

C’est sûr qu’avec de l’enGRAIS ça pousse bien mieux :twisted: :lol:
Ahhh lapsus!! Je suis en plein semis ça doit être pour ça! (mais sans engrais of course!)
par Noemie_S
05 avr. 2018, 08:32
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

Merci Jean-Marc! Oui le batard est beaucoup mieux! J'avais mis un peu de farine d'engrais dedans, je ne sais pas si ça peut expliquer.... Pour le protocole j'ai changé : - le levain rafraichi en 1-1-1 et je l'ai utilisé pile poile quand il flottait dans un verre d'eau - Pousse 2h30/3h dans four à 30...
par Noemie_S
05 avr. 2018, 06:53
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

Pour sûr je passerai te voir Lau !!
Grâce à tout vos conseils, il y a du mieux ce matin! C'est pas encore la panacée mais on est sur une galette volcanique, donc avec un peu de volume youpi!!
image1 (14).JPG
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par Noemie_S
04 avr. 2018, 14:30
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Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

Merci beaucoup pour tout ces précieux conseils! Je vais mouliner tout ça (enfin le passer au kitchenaid!) et ne pas m'avouer vaincue! Après découpe la mie est plutôt pas mal en effet, c'est assez surprenant... Je viens d'avoir une piste sur la farine utilisée, Lau l'a déjà utilisé et me disait qu'il...
par Noemie_S
04 avr. 2018, 11:00
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Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

Un grand merci à vous 2 pour votre aide ! Je me suis procurée une nouvelle farine pour voir la différence et j'ai lancé un rafraîchi à 100% (on va manger de la galette de pain pdt plusieurs semaines à ce rythme là, si je ne m'améliore pas!). Auriez-vous une recette genre un "basique" pour débutant p...
par Noemie_S
04 avr. 2018, 09:37
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

Bonjour Mitron, Il a pointé 2h à 20°C, je lui ai donné 2 rabats. Ensuite je l'ai divisé, légèrement boulé et laissé se détendre 15 minutes avant de façonner puis en banneton et 19/20h au frigo. J'utilise un farine T80 bio qui vient d'un petit producteur vers chez moi. Après , mon levain est assez je...
par Noemie_S
04 avr. 2018, 06:49
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Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

je pleure....j'ai encore fait une galette :-( Elle est encore chaude donc je ne l'ai pas coupée pour voir l'intérieur mais déjà d'extérieur c'est pas joli joli! Comme sur le précédent les grignes sont restées plates et le pain s'est tout de suite étalé dès que je l'ai mis au four! En parcourant le f...
par Noemie_S
03 avr. 2018, 13:27
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Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

ah je me suis trompée c'est Le goût d'odeur !!!
http://legoutetlodeur.breizh-ardente.fr ... amelioree/
par Noemie_S
03 avr. 2018, 11:20
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Sujet : (Grand) besoin de votre aide !!
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Re: (Grand) besoin de votre aide !!

Bonjour et merci pour tout ces précieux conseils! En effet mon levain était tout flappi comme tu dis...je viens de relancer un pain avec le levain en phase croissante donc on verra tout ça! Concernant l'hydratation et le % de levain j'ai suivi la recette du site "Le goût d'abord" (je crois que c'est...