87 résultats trouvés

par thomas
11 déc. 2019, 05:33
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
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Re: baguettes sur faible ensemencement

Merci Nico !
À quoi te sert la détente ? Tu as une pâte particulièrement ferme ?
par thomas
10 déc. 2019, 12:22
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
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Re: baguettes sur faible ensemencement

Beau début ! Combien de temps d'apprêt à quelle température ?
par thomas
03 déc. 2019, 16:25
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
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Re: baguettes sur faible ensemencement

merci ! Si tu retrouves la publication FB ou d'autres références, je suis preneur...
par thomas
03 déc. 2019, 13:37
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
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Re: baguettes sur faible ensemencement

tu le "rafraichis en FE" ?!
par thomas
04 juil. 2019, 21:51
Forum : cuisson et froid
Sujet : Choisir un four à bois professionnel
Réponses : 6
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Re: Choisir un four à bois professionnel

Merci d'avoir partagé les infos Lau
par thomas
01 juil. 2019, 05:51
Forum : cuisson et froid
Sujet : Choisir un four à bois professionnel
Réponses : 6
Vues : 3266

Re: Choisir un four à bois professionnel

Salut à tous, Retour sur ce sujet maintenant que la campagne de crowdfunding est terminée. Voir www.fournil1672.com Merci pour vos commentaires, ça me permet d'avancer. Quelques notes pour adresser les points abordés plus haut : "2 jours de cuisson c'est peu selon moi" - Pourquoi tu penses que c'est...
par thomas
13 mars 2019, 14:50
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 81
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Re: Carte de France des producteurs

C'est assez avancé oui. A ce jour, plus de 300 personnes ont demandé et obtenu l'accès ces 6 derniers jours. 63 producteurs et 17 minoteries référencées. Une bonne quinzaine à ajouter dans la prochaine version. Dans quelques semaines je migrerai vers un système de carte ouverte si le temps me le per...
par thomas
13 mars 2019, 10:21
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 81
Vues : 39298

Re: Carte de France des producteurs

Voilà, après quelques périodes de test, vérification, corrections... une première version de la carte http://bit.ly/carte_france_farine C'est loin d'être parfait mais ça marche. Merci à tous pour vos contributions ! J'ai reçu de nombreuses contributions ces derniers jours, qui seront ajoutées quand ...
par thomas
09 mars 2019, 12:38
Forum : Présentation
Sujet : Grâce à vous, je change d'activité : lancement du Fournil 1672
Réponses : 10
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Re: Grâce à vous, je change d'activité : lancement du Fournil 1672

Au fait, la carte des producteurs de blé/farine bio et blés anciens avance doucement, faute de temps et de bénévoles mais ça avance quand même.
J'y ai remis un coup de boost et je la publierai ce mois-ci pour les intéressés.
par thomas
04 mars 2019, 20:49
Forum : Présentation
Sujet : Grâce à vous, je change d'activité : lancement du Fournil 1672
Réponses : 10
Vues : 3634

Re: Grâce à vous, je change d'activité : lancement du Fournil 1672

Merci à tous, ainsi que pour vos messages privés !

seb80 : fonce ! On t'aidera :)