10 résultats trouvés

par ATTOSS19
16 sept. 2018, 18:54
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Comment enfourner une pâte très hydratée
Réponses : 2
Vues : 312

Re: Comment enfourner une pâte très hydratée

bonsoirs a tous et toutes ,

moi aussi avec 4 gr dans chaques bras, :lol: :lol: :lol:
par ATTOSS19
14 sept. 2018, 07:28
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 59
Vues : 1496

Re: Carte de France des producteurs

bonjours a toutes et tous , nous en correze , nous avons une minoterie , qui fafriques differentes farines de blé , bio , soit avec les cylindres ou avec meules de pierres, ils ont une exellente farine de seigle ,de sarrasins pour faire les tourtoux ,speciale pur correze ,de la farine de chateigne ,...
par ATTOSS19
11 sept. 2018, 06:04
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Formations sur le pain au levain, blés anciens (Supiot, EIDB...)
Réponses : 30
Vues : 878

Re: Formations sur le pain au levain, blés anciens (Supiot, EIDB...)

bonours a toutes et tous , bonjour thomas , je comprend bien ton envis de faire du pain et le vendre , mais ce n'est pas aussi simple, deja comme te la dit lau , pour commencer il te faut une bonne formation , et ce n est pas en 8 jours ou un mois que tu vas la faire , si c'etais aussi simple ca se ...
par ATTOSS19
26 août 2018, 14:32
Forum : robots / pétrins
Sujet : mon petrin de boulanger et mon antiquité de batteur
Réponses : 2
Vues : 78

mon petrin de boulanger et mon antiquité de batteur

bonjours a toutes et tous , je vous mets les photos de mon petrin un dito dama 45 , et mon antiquité de batteur ,un hobart petit petrin avec la cuve qui ce demonte , bien pratique , et qui facilite le travail , sur quand on prend de l age , surtout pour les epaules , :D https://i52.servimg.com/u/f52...
par ATTOSS19
26 août 2018, 12:38
Forum : Présentation
Sujet : bonjours de la correze
Réponses : 10
Vues : 152

Re: bonjours de la correze

bonjour mitron , prend le train paris toulouse ,tu es devant chez moi , :D
par ATTOSS19
24 août 2018, 18:13
Forum : Présentation
Sujet : bonjours de la correze
Réponses : 10
Vues : 152

Re: bonjours de la correze

re , merci les amis , mitron , pour te faire saliver , hier j ai fait une petite fournnée , 70 % de t 55 et 30% de seigle ,30% de levain avec de l eau de source , j ai 8 tourtes de 750 gr ,et j ai fait 6 pains de 400 gr , et 4 baguettes ,2 avec des nois, de correze , et 2 avec des lardons fumés , au...
par ATTOSS19
24 août 2018, 17:17
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Protocole, Où est le problème ?
Réponses : 19
Vues : 439

Re: Protocole, Où est le problème ?

bonsoirs a toutes et tous , yves je viens de voir ton soucis , je vais essayer de t aider ,attention c'est un avis personnel , pour moi tes patons n ont plus forces, ce que je te lis , ont va dire que ta farine et a temperature ambiante 24°c ont va dire que la temperature du local ambiante 24°c moi ...
par ATTOSS19
24 août 2018, 16:11
Forum : Présentation
Sujet : bonjours de la correze
Réponses : 10
Vues : 152

Re: bonjours de la correze

re , ok lau , a oui je sais quelle et chere cette farine ,
pour en trouver certainement chez un payan , mais par chez moi il n y en a pas ,
dit moi c'est quoi ton petit batteur sur la table , combien de litre ,
daniel
par ATTOSS19
24 août 2018, 11:09
Forum : Présentation
Sujet : bonjours de la correze
Réponses : 10
Vues : 152

Re: bonjours de la correze

bonjours a toutes et tous ,

non je ne connais pas la farine d"epeautre ,
mais si je peux aider quelqu un je le ferais ,en ce moment je fais du pain au levain naturel ,'il a 6 ans d existence) avec de l eau de source ,

merci lau , mais dit moi ou ca pres de chez moi , je neconnais pas ,
daniel
par ATTOSS19
24 août 2018, 06:39
Forum : Présentation
Sujet : bonjours de la correze
Réponses : 10
Vues : 152

bonjours de la correze

bonjours a toutes et tous , je suis daniel , j'ai 56 ans , j'ai etais boulanger pendant 20 ans, aujourd'hui , je suis en fauteuil roulant , et je suis restaurateur avec mon epouse ,en correze a uzerche ,et j ai construit un four a bois, et fais du pain au levain ,pour le plaisir de mes clients , pui...