9 résultats trouvés

par jep
02 oct. 2018, 04:16
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Caramba ! Encore raté...
Réponses : 9
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Re: Caramba ! Encore raté...

bonjour François, je ne sais passi vous aviez dejà vu mon 1er essai alors je vous remets le lien ici:
https://photos.app.goo.gl/oT17rJujAYAzxQR7A

peu-etre la chance du debutant en FE mais j'ai 30 ans d'experience amateur dans la farine bio et toujours dans les essais!
par jep
16 sept. 2018, 13:27
Forum : Présentation
Sujet : Présentation de... Moi! :)
Réponses : 6
Vues : 122

Re: Présentation de... Moi! :)

bienvenue Stephane, il n'y a pas longtemps que je suis sur le forum mais plein de bons conseils et de belles experiences!!!! cordialement jean pierre
par jep
15 sept. 2018, 21:02
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : premier essai FE
Réponses : 6
Vues : 156

Re: premier essai FE

merci Jean-Marc pour ton indulgence, bon c'est vrai que je decouvre le FE mais je petris au levain depuis 30 ans alors j'en ai eu aussi des casquettes . là c'est vrai que je retrouve le gout du pain qu'il m'arrivait parfois de faire mais sans jamais savoir pourquoi et là depuis hier à force de lire ...
par jep
15 sept. 2018, 19:04
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : premier essai FE
Réponses : 6
Vues : 156

premier essai FE

bonjour à tous et merci grace à vous j'ai decouvert ce nouveau protocole (pour moi) c'est super il y a longtemps que je cherchais pourquoi mon pain n'avait pas le gout qu'il aurait dû avoir avec les belles farines que j'utilisais, j'etais toujours déçu et voilà que maintenant le gout est au rendez-v...
par jep
14 sept. 2018, 19:48
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : mes essais
Réponses : 3
Vues : 63

Re: mes essais

DSCF2623.jpg
par jep
14 sept. 2018, 19:45
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : mes essais
Réponses : 3
Vues : 63

mes essais

bonsoir à tous bon ,je vais mettre en vrac un lien pour voir mes realisations:
https://goo.gl/photos/UQHhUCtety836WXt6

et puis mon petrin (suivant un plan trouvé sur le net sans clou ni vis ni colle bien sûr!!!
par jep
14 sept. 2018, 19:14
Forum : Présentation
Sujet : bonjour à tous
Réponses : 4
Vues : 73

Re: bonjour à tous

merci de votre accueil, la fermentation est une passion..... je viens de mettre en route la prochaine fournée avec la technique de l’ensemencement light, si j'ai bien suivi je suis à 1gr pour 800gr de t80, dans l'eau de coulage ça trouble à peine,surprenant! technique que je decouvre ,on verra demai...
par jep
14 sept. 2018, 16:13
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 59
Vues : 1457

Re: Carte de France des producteurs

bonjour à tous, voici mes fournisseurs (ça fait bien!!) seigle :ferme de bellevue, alain Bude 17380 Tonnay Boutonne 0546331585 www://agriculture biologique17.fr froment type 65 (je ne prends que ça chez eux) minoterie Prunault moulin de la Pile 35620 Erce en Lamée 0299443801 www://minoterie-prunault...
par jep
14 sept. 2018, 15:12
Forum : Présentation
Sujet : bonjour à tous
Réponses : 4
Vues : 73

bonjour à tous

bonjour à tous, Retraité d'un tout autre domaine que le pain ( conducteur de train!!!) mais passionné dans plusieurs domaines,je decouvre le forum à l'instant en lisant un post sur un autre site sur la fermentation, adepte depuis 30 ans de toutes les fermentations (pain exclusivement sur levain, bie...