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par Lau
28 sept. 2020, 19:11
Forum : Farines
Sujet : T80 Le chaudron magique
Réponses : 78
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Re: T80 Le chaudron magique

18 quand il n'est pas rafraîchi sinon à température ambiante.
par Lau
28 sept. 2020, 17:41
Forum : Vie du forum
Sujet : Accessibilité du Forum
Réponses : 5
Vues : 141

Re: Accessibilité du Forum

Bah non ça marche là :)
par Lau
28 sept. 2020, 17:24
Forum : Farines
Sujet : T80 Le chaudron magique
Réponses : 78
Vues : 2937

Re: T80 Le chaudron magique

Liquide au froid, dur jamais au froid
par Lau
28 sept. 2020, 15:56
Forum : Farines
Sujet : T80 Le chaudron magique
Réponses : 78
Vues : 2937

Re: T80 Le chaudron magique

Le levain.....
par Lau
25 sept. 2020, 16:38
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Boulangerie au levain outre Atlantique
Réponses : 6
Vues : 910

Re: Boulangerie au levain outre Atlantique

tout depend de ce que tu veux obtenir.
par Lau
25 sept. 2020, 06:20
Forum : Farines
Sujet : T80 Le chaudron magique
Réponses : 78
Vues : 2937

Re: T80 Le chaudron magique

Levain 9h?? Ouch....
Pour le banneton cherche pas, farine riz.
par Lau
24 sept. 2020, 06:15
Forum : Présentation
Sujet : Ben.. bonjour!
Réponses : 3
Vues : 51

Re: Ben.. bonjour!

Welcome :)
par Lau
22 sept. 2020, 04:27
Forum : Vie du forum
Sujet : Accessibilité du Forum
Réponses : 5
Vues : 141

Re: Accessibilité du Forum

Yes c'est réglé, détendez vous le tôlier brasse ses quilles [emoji23]
par Lau
21 sept. 2020, 15:45
Forum : Farines
Sujet : T80 Le chaudron magique
Réponses : 78
Vues : 2937

Re: T80 Le chaudron magique

Si tu as des bulles, c'est que la fermentation avance, libre à toi de degazer ou pas... Quand ta pâte est OK, elle ne s'affaisse pas beaucoup à la division et ne colle pas.
par Lau
21 sept. 2020, 13:29
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Comment avoir une croute bien brillante ?
Réponses : 17
Vues : 8737

Re: Comment avoir une croute bien brillante ?

frabu a écrit :
19 sept. 2020, 20:41
Voir la vidéo suivante à 4'47'' : il joue sur l'injection de buée et sur la disparition de la buée.
à 5'50'' il répète 2x que la buée conditionne la brillance de la croute du pain :D
De quelle vidéo parles-tu?