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par Lau
18 janv. 2018, 20:50
Forum : robots / pétrins
Sujet : Kenwood KMIX
Réponses : 15
Vues : 2119

Re: Kenwood KMIX

Tres bien le crochet
par Lau
17 janv. 2018, 19:53
Forum : Présentation
Sujet : Un de plus !...
Réponses : 6
Vues : 60

Re: Un de plus !...

Welcome dans les monde des bebetes qui font gonfler le pain :)
par Lau
16 janv. 2018, 20:24
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Du pain à la télé
Réponses : 18
Vues : 208

Allons, ne pas généraliser ;)
par Lau
16 janv. 2018, 15:03
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Du pain à la télé
Réponses : 18
Vues : 208

Re: Du pain à la télé

Me reportage sur Nicolas Supiot dans tout compte fait, et en particulier le boulanger Banette a Paris... ben ca fait peur ce dernier... ca craint ....
par Lau
15 janv. 2018, 09:19
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : De la durée de pointage, de la température etc
Réponses : 7
Vues : 121

Re: De la durée de pointage, de la température etc

Problème de fermentation. Je pense que ton apprêt d'une heure à 21 est trop juste, à 21 degres c'est light et tu as une pâte qui est assez froide pour que la fermentation ait vraiment démarré à fond. Soit plus chaud, soit plus de levain, ou beaucoup plus longtemps avec tes parametres mais je pense q...
par Lau
14 janv. 2018, 14:42
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Du pain à la télé
Réponses : 18
Vues : 208

Re: Du pain à la télé

Vu ce matin. Vous connaissiez le boulanger de Libourne ?
par Lau
13 janv. 2018, 21:48
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : De la durée de pointage, de la température etc
Réponses : 7
Vues : 121

Re: De la durée de pointage, de la température etc

Ca semble encore manquer de beaucoup de pointage. Pense à une chose : la fermentation est l'association des trois éléments : quantité de ferment, durée, température. Joue avec ces 3 éléments.
par Lau
13 janv. 2018, 15:49
Forum : Gourmandises sucrées
Sujet : Galettes de rois, royaumes et cie
Réponses : 69
Vues : 2604

Re: Galettes de rois, royaumes et cie

Soudure à l'eau t'emmerde pas. Appuie bien à fond et au froid.
par Lau
13 janv. 2018, 13:55
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
Réponses : 157
Vues : 2754

Re: baguettes sur faible ensemencement

Oui, surfermentation... Je refais dans la semaine
par Lau
13 janv. 2018, 13:54
Forum : Gourmandises sucrées
Sujet : Galettes de rois, royaumes et cie
Réponses : 69
Vues : 2604

Re: Galettes de rois, royaumes et cie

C'est pas à cause d'un souci de soudure ? Depuis que je m'applique à bien souder et surtout au froid avant cuisson (retournée) plus de fuite...