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par Lau
23 févr. 2018, 22:15
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Faire naître un levain liquide
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Re: Faire naître un levain liquide

C'est ça et avec de l'huile d'olive. Pâte très fermentée pour la division... A la limite même...
par Lau
23 févr. 2018, 13:03
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Faire naître un levain liquide
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Re: Faire naître un levain liquide

Essais du jour : ciabatta :) Image
par Lau
23 févr. 2018, 05:16
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Faire naître un levain liquide
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Re: Faire naître un levain liquide

N'empêche, mon aventure me permet de mesurer les difficultés de faire du pain à la maison [emoji15] plus facile à la boulangerie, c'est beaucoup plus régulier et surtout à la maison quand ça foire il faut attendre la fois suivante pour retenter, qui peut prendre de quelques jours or ici c'est beauco...
par Lau
22 févr. 2018, 21:54
Forum : Présentation
Sujet : Un fou de plus ;)
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Re: Un fou de plus ;)

Le pointage tu dois sentir la vie, plein de gaz carbonique, ça bouge :)
par Lau
21 févr. 2018, 19:30
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
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Re: baguettes sur faible ensemencement

Jolies :) essaye de faire des grignes plus en // de la longueur, moins en saucisson et elles seront parfaites.
par Lau
21 févr. 2018, 17:11
Forum : Présentation
Sujet : Un fou de plus ;)
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Re: Un fou de plus ;)

Pousse ton pointage :)
par Lau
21 févr. 2018, 15:18
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le pain napolitain
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Re: Le pain napolitain

Ca je colle pas, je suis quasi sur que c'est du au TH et la pâte s'affaisse
par Lau
21 févr. 2018, 11:06
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le pain napolitain
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Re: Le pain napolitain

Voilà la mie, j'ai toujours une crevasse en haut due au TH sans doute...Image
par Lau
19 févr. 2018, 11:09
Forum : cuisson et froid
Sujet : conseil pour un nouveau four
Réponses : 19
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Re: conseil pour un nouveau four

tout dépend de ton besoin, tu comptes cuire beaucoup de pain?
Car il existe des fours domestiques dédiés à la boulangerie, pour environ 1000€.