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par Lau
06 nov. 2018, 21:18
Forum : cuisson et froid
Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
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Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère

Bah tu peux y aller sans problème
par Lau
05 nov. 2018, 18:47
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Boule plate
Réponses : 25
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Re: Boule plate

Enfourne plus chaud.
par Lau
05 nov. 2018, 16:35
Forum : Présentation
Sujet : coucou
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Re: coucou

Welcome :)

Jolis pains pour les premiers, et c'est bien de voir l'obstination :p
Il faut en faire plein plein plein avant de commencer à comprendre les astuces, à sentir la pâte évoluer sous les doigts.
N'hésite pas si tu as des interrogations.
par Lau
05 nov. 2018, 08:55
Forum : cuisson et froid
Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Réponses : 116
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Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère

thomas a écrit :
04 nov. 2018, 17:57
On parle de Baking Steel mais quid des gants ?
En avez-vous trouvé à la hauteur de la BS maison pas chère ?
Les gants en silicone de cuisine font l'affaire, par exemple. Ou alors dans les magasins de bricolage rayon cheminées il y a des gants aussi, lavables de surcroit.
par Lau
31 oct. 2018, 07:03
Forum : cuisson et froid
Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Réponses : 116
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Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère

Le cuivre tu vas déjà mettre ta maison en vente pour te l'acheter, vu le.prix [emoji23] la.fonte c'est lourd ! En fait la fonte c'est du fer avec un pourcentage de carbone, et tu as raison pour la chaleur c'est très bien mais lourd...
par Lau
22 oct. 2018, 14:51
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Formations sur le pain au levain, blés anciens (Supiot, EIDB...)
Réponses : 34
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Re: Formations sur le pain au levain, blés anciens (Supiot, EIDB...)

Pas d'obligation de stage, conseille quand même :)
par Lau
13 oct. 2018, 18:55
Forum : L'univers du pain
Sujet : Carte de France des boulangeries bio au levain
Réponses : 32
Vues : 1651

Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

En Saone et Loire pres de Macon ou Villefranche sur Saône, vous auriez une adresse ? C'est pour un pote... Merci :)
par Lau
11 oct. 2018, 18:10
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Boule plate
Réponses : 25
Vues : 899

Re: Boule plate

Jean-Marc a écrit :Quant à Régis pour le faire venir au lieu de beetlejuice essaye plutôt le cri du houblon :D
[emoji23]

Penser aussi à la température de la.pate...
par Lau
08 oct. 2018, 16:01
Forum : pétrissage / façonnage
Sujet : Façonnages
Réponses : 13
Vues : 791

Re: Façonnages

Fleur de Berry et au froid oui.
Le froid rigidifie le tout, lamer ne pose pas de problème avec une lame qui coupe.
par Lau
07 oct. 2018, 19:09
Forum : Présentation
Sujet : bonjour à tous
Réponses : 7
Vues : 324

Re: bonjour à tous

Hello ! Bienvenu :) ici c'est beaucoup au levain, mais si tu as de la levure autant l'utiliser, non ?