275 résultats trouvés

par Domie
14 août 2018, 07:14
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Un blé ancien savoureux à (re)découvrir : l'amidonnier
Réponses : 20
Vues : 1103

Re: Un blé ancien savoureux à (re)découvrir : l'amidonnier

Le moulin du Don, dans le 44 fait aussi de l'amidonnier maintenant. Pas testé !!

http://www.lemoulindudon.fr/farine-d-amidonnier-bio
par Domie
14 août 2018, 07:13
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Un blé ancien savoureux à (re)découvrir : l'amidonnier
Réponses : 20
Vues : 1103

Re: Un blé ancien savoureux à (re)découvrir : l'amidonnier

j'ai découvert par hasard il y a un an environ un paysan près de chez moi qui fait de l'amidonnier. Jeremy Renaud à La ferme TY R'nao, Ste Anne sur Vilaine (35) Goût sublime, couleur extra ..... J'ai juste fait 2 ou 3 essais. Ca demande à être approfondi :) Il vend sur place, ou en AMAP et égalemen...
par Domie
13 août 2018, 06:43
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Un blé ancien savoureux à (re)découvrir : l'amidonnier
Réponses : 20
Vues : 1103

Re: Un blé ancien savoureux à (re)découvrir : l'amidonnier

j'ai découvert par hasard il y a un an environ un paysan près de chez moi qui fait de l'amidonnier. Jeremy Renaud à La ferme TY R'nao, Ste Anne sur Vilaine (35) Goût sublime, couleur extra ..... J'ai juste fait 2 ou 3 essais. Ca demande à être approfondi :) Il vend sur place, ou en AMAP et également...
par Domie
05 août 2018, 18:56
Forum : Farines
Sujet : Panification blés anciens
Réponses : 22
Vues : 2152

Re: Panification blés anciens

Jean-Marc a écrit :
04 août 2018, 16:55
Merci Domie! :D
Avec plaisir Jean-Marc :D
par Domie
04 août 2018, 16:10
Forum : Farines
Sujet : Panification blés anciens
Réponses : 22
Vues : 2152

Re: Panification blés anciens

Bonjour, petit retour sur le blé meunier d'apt (ou apparemment appelée touselle blanche de Pertuis - très sympa comme petit village si vous avez l'occasion d'y faire un tour) J'ai calculé ma recette avec la calculatrice proposée ici : Premier protocole - Test.png Protocole : - Rafraîchi du levain 3...
par Domie
01 août 2018, 05:51
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Allez hop on s'y remet
Réponses : 49
Vues : 668

Re: Allez hop on s'y remet

Lau a écrit :
31 juil. 2018, 11:26
Allez hop, 12h a 25 degres, bannetons tant bien que mal, 2h banneton et froid une nuit... 15g de sel nickel (et ca rime) . Image
Top ! :) :) avec les températures actuelles, c'est un exploit.
par Domie
30 juil. 2018, 19:11
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Allez hop on s'y remet
Réponses : 49
Vues : 668

Re: Allez hop on s'y remet

Lau a écrit :
30 juil. 2018, 07:15
Enfin au bout de 8 mois ou 5 ans c'est toujours aussi pénible [emoji3]

Pour le sujet initial, second coup raté encore... Je recommence dans 5'....
Ben alors, tu as perdu la main ? plus habitué à boulanger en petite quantité :D
par Domie
30 juil. 2018, 05:39
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Allez hop on s'y remet
Réponses : 49
Vues : 668

Re: Allez hop on s'y remet

Lau a écrit :
29 juil. 2018, 16:13
Tu traines pas assez sur FB [emoji23] mon four est à remplacer... Il n'est pas en cause mais est hs.
Sacrée tuile quelques mois seulement après ton installation ! :oops:
par Domie
29 juil. 2018, 16:48
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
Réponses : 69
Vues : 3477

Re: Le bêtisier

Comment reculotter sa BS? Préparer un fond de cheesecake avec des biscuits émiettés et du beurre Garnir un moule à charnière avec cette préparation et bien fermer -ou pas- :? le moule Faire cuire la préparation sur une grille juste au dessus de la BS Le beurre en fondant répandra une jolie couche d...
par Domie
29 juil. 2018, 16:31
Forum : Farines
Sujet : Farine Variété ancienne en grande surface
Réponses : 66
Vues : 4313

Re: Farine Variété ancienne en grande surface

Flo_33/47 a écrit :
15 févr. 2018, 07:34
Super Lau elle vient de on Lot et Garonne natal et j'ai toute la gamme dans ma Biocoop. C'est une bonne farine.donc ^^
Image
Oui, top !!!! :D