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par Domie
18 sept. 2018, 08:18
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
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Re: Carte de France des producteurs

Jean-Marc a écrit :
18 sept. 2018, 07:29
Vilaine! :lol:
Allez zou! Quelques infos par ici

https://side-ways.net/episode8-mobile/
Super jean-Marc,,je vais lire ça tranquillement cet aprem au travail ! :P
Au fait, c'est quoi le rapport avec Lau et Régis ? :?: :idea: . A moins de relire tout le forum..... :lol:
par Domie
18 sept. 2018, 07:26
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
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Re: Carte de France des producteurs

Jean-Marc a écrit :
18 sept. 2018, 07:25
Domie a écrit :
18 sept. 2018, 06:37
oups !! suis morbihannaise et je ne connais pas :roll:
Eh ben Domie! On lit pas le Forum ? :twisted: :lol:
Pas toujours !!!!! :lol: :lol: :lol: :lol:
par Domie
18 sept. 2018, 06:37
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
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Vues : 541

Re: Carte de France des producteurs

Je crois qu'il est inutile de citer Daniel Testard, Régis et Lau ne risquent pas de l'oublier, ,mais, pour la forme :) : -Dans le Morbihan Daniel TESTARD 9 Allée des Châtaigniers 56800 - Quily Tel 02 97 74 86 43 https://www.sacreschants.com/ oups !! suis morbihannaise et je ne connais pas :roll:
par Domie
16 sept. 2018, 18:22
Forum : Présentation
Sujet : Présentation de... Moi! :)
Réponses : 6
Vues : 63

Re: Présentation de... Moi! :)

Salut Stéphane et bienvenue
Au vu de tes premiers pains, tu as un bel avenir dans le monde de la boulange. Bravo !
par Domie
16 sept. 2018, 18:19
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 52
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J'oubliais : un mec génial Andrew Coecup - la ferme à Naroque - Lasseuble-Propre, dans le Gers Ancien musicien reconverti en paysan meunier en labourant par traction animale. Je l'ai rencontré cet été directement sur la ferme. N'ayant pas prévenu de mon arrivée, il n' a pas eu le temps de moudre les...
par Domie
16 sept. 2018, 17:41
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
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Re: Carte de France des producteurs

On rajouter ceux-là aussi http://flordepeira.com/#accueil C'est quoi? Une marque déposée? Association de paysans meunier dont fait partie Michel-Caro Patin au moulin du pays de sault à Espezel. C'est de chez lui que provenait la touzelle que tu connais Lau. Je sais que Thierry Delabre a rencontré M...
par Domie
16 sept. 2018, 17:24
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 52
Vues : 541

Re: Carte de France des producteurs

L'idée est géniale !! bravo pour cette initiative.. En blés anciens, je citerais Fabien Bégnis, producteur. Ferme la Condamine - Ste Jalle (26110) Céréales anciennes sur meule. Testées et approuvées En blés anciens toujours, la Ferme du Béqui , producteur meunier- 47 PENNE D'AGENNAIS. Culture en bio...
par Domie
28 août 2018, 22:39
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Un protocole compatible avec un emploi de bureau
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Re: Un protocole compatible avec un emploi de bureau

Lau a écrit :
28 août 2018, 13:14
Compliquée cette farine oui, hydratation très modérée et goût plutôt moyen...
On est d'accord :D
par Domie
28 août 2018, 12:04
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Un protocole compatible avec un emploi de bureau
Réponses : 27
Vues : 413

Re: Un protocole compatible avec un emploi de bureau

Il est clair que ça manque de Pointage. Faut laisser a la pâte le temps de démarrer sa fermentation. Pareil pour le levain, il ne doit plus être actif après une journée à température ambiante. Perso, je le nourris le soir avant le coucher en x10 et eau à température ambiante. Il est nickel le matin ...
par Domie
27 août 2018, 12:02
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Du FE avec quelques photos
Réponses : 16
Vues : 554

Re: Du FE avec quelques photos

C' est superbe Laurent :o