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par Domie
12 déc. 2017, 13:18
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Jean-Marc a écrit :
Domie a écrit :
12 déc. 2017, 08:27

Le prix est intéressant mais les frais port exorbiant
Chui d’accord avec Domie, crois en mon experie [emoji12]
Hihihi. !! Tu aurais pu rebondir sur exorbiant. Tu me déçois Jean-Marc [emoji12]
par Domie
12 déc. 2017, 08:27
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Flo_33/47 a écrit :Qu'en pensez-vous ?

http://www.cuipreservice.com/detail.asp ... _num=1&c=1

Ca fait 26.40 fdp compris les 50, c'est pas trop mal non ?
Le prix est intéressant mais les frais port exorbiant
par Domie
11 déc. 2017, 20:04
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Quel est le matériel indispensable ?
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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Ah...ok, ça me va [emoji38] Combien d'utilisations par lame à peu près ? Autre question concernant les bannetons, ceux-ci suffisent ? https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie-boulangerie/ustensile-boulangerie/banneton/sim-banneton-entoile-rond-180.html Comme d'autres , j'ai les mêmes. J'a...
par Domie
11 déc. 2017, 18:48
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Ben, vous ne savez pas ? Je prendrais bien une semaine de congés rien que pour refaire du panettone. Ça gratte, ça gratte ! 😆
par Domie
11 déc. 2017, 16:44
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
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Re: baguettes sur faible ensemencement

Jean-Marc a écrit :Merci pour le retour d’experie Domie ;)
Rien ne vaut l experie Jean-Marc [emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji23]
par Domie
11 déc. 2017, 16:23
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Flo_33/47 a écrit :Magnifique Domie !!! :o
Merci [emoji3]
par Domie
11 déc. 2017, 16:21
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Il fait envie ton truc Domie ! C'est pas un truc d'abord !!! 🤣🤣 Et si je n'avais pas fait cette grotesque connerie ( ça montre combien on est tendus quand on se lance dans le panettone ) , et bien il aurait franchi l'apothéose !!!! ( Oui, ben laisse moi le croire) Je me pose quand même la question ...
par Domie
11 déc. 2017, 13:43
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
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Re: baguettes sur faible ensemencement

Je viens de cuire une nouvelle fournée
J'ai adapté au temps disponible, soir 16h00 entre l'autolyse et la cuisson.
2 g levure, autolyse 1 h, pointage 13h30 à 20°, apprêt 1h30 et cuisson
Ça marche tout aussi bien ! Faut juste adapter pourcentage d'ensemencement, température et temps de pointage.
par Domie
11 déc. 2017, 10:42
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone
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Re: Du sucre, du beurre et des jaunes d'oeufs : panettone

Tiens, une tite photo au moment où je croque dedans à l'instant. La mie n'a pas bougé plusieurs jours après. C'est encore meilleur je diraisImage