29 résultats trouvés

par skf
20 févr. 2019, 21:26
Forum : robots / pétrins
Sujet : Problème sur KA Artisan
Réponses : 7
Vues : 173

Re: Problème sur KA Artisan

Roue dentée qui fait du bruit ? - pas assez de graisse - éléments étrangers dans la graisse ( eau, poussière ) - roulement nase - coussinet de roue dentée nase - y a un jeu quelque part Faire tourner l'élément à la main ET en sécurité ! ( moteur débranché ! ), si pas de bruit ni de jeu excessif reme...
par skf
20 févr. 2019, 21:16
Forum : Ressources Documentaires
Sujet : [LIVRE] Le larousse du pain, de Eric Kayser
Réponses : 38
Vues : 6642

Re: [LIVRE] Le larousse du pain, de Eric Kayser

Bonjour, Une amie m'a offert ce livre. Et j'ai apparemment la version de 2013. Quelle différence avec la nouvelle version ? Sinon en lisant les critiques sur Amazon et faisant abstraction des fanboys 5 étoiles, j'ai lu que les pesées de certains éléments sont parfois assez fantaisistes. qu'en est il...
par skf
20 févr. 2019, 21:07
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Rafraîchir son levain liquide
Réponses : 38
Vues : 13321

Re: Rafraîchir son levain liquide

Hep !

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par skf
12 févr. 2019, 01:34
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Demande de recettes
Réponses : 1
Vues : 95

Demande de recettes

Hello, Comme l'indique le titre, je désirerais obtenir certaines recettes. Vous pouvez aussi demander des recettes hein. Alors, il me faut : --> la recette introuvable du pain campagnard de chez carrefour ( pas taper !!! https://forum-images.hardware.fr/images/perso/gordon%20shumway.gif , mes grands...
par skf
12 févr. 2019, 01:12
Forum : robots / pétrins
Sujet : Kitchenaid artisan et spiral 5QT
Réponses : 31
Vues : 6145

Re: Kitchenaid artisan et spiral 5QT

Hello, Normalement demain, je reçois, ce KA https://www.kitchenaid.fr/petit-menager/robot-patissier-multifonction/robot-patissier-multifonction-artisan-a-bol-relevable-de-6-9l-5ksm7580x/859700901230 en remplacement de mon kmix, qui a décidé d'en finir. Si vous aviez quelque part le nombres de tours ...
par skf
12 févr. 2019, 01:06
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Expériences boulangères
Réponses : 3
Vues : 142

Re: Expériences boulangères

63g de levure ??????? Recette initiale --> 7g de levure sèche pour 500g de farine Sachant que j'ai 1500g ( environs ) de farine --> 21g de levure sèche Sachant que j'utilise de la levure fraiche, car pas de levure sèche et que 7g de sèche = 20g de fraiche Ça nous donne 60g et quelques de levure fra...
par skf
12 févr. 2019, 00:41
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Rafraîchir son levain liquide
Réponses : 38
Vues : 13321

Re: Rafraîchir son levain liquide

Pendant longtemps je préparais mon tout point la veille pour le lendemain,je ne connaissais pas le test dans le bol d'eau et j'avais un pain pas terrible il était bon mais au niveau de la mie c’était pas ça. Puis j'ai lu sur un article qui parlait du temps de fermentation du levain suivant le rappo...
par skf
11 févr. 2019, 01:26
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Expériences boulangères
Réponses : 3
Vues : 142

Expériences boulangères

bonjour, Vous devez connaitre ça vous aussi, vous dites que vous faites VOTRE PAIN ! Et il y a : - ceux qui s'en tapent... ( bof, y en a au boulanger du pain... ) - les envieux ( Comment que j'aimerais trop faire comme toi ! ) - ceux qui passent commande ( hey, j'ai du monde Dimanche, tu peux me fai...
par skf
11 févr. 2019, 00:19
Forum : pétrissage / façonnage
Sujet : Travail de la pâte
Réponses : 3
Vues : 129

Travail de la pâte

Bonjour, Après plusieurs heures de lectures, j'ai vu qu'il existant 3 grands types de travail de la pâte après le pointage et je ne sais pas lequel utiliser, ni celui qui pourrais donner un résultat significatif pour un amateur que je suis. Voici les trois types : ---> la classique division, moulage...
par skf
10 févr. 2019, 23:57
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Rafraîchir son levain liquide
Réponses : 38
Vues : 13321

Re: Rafraîchir son levain liquide

Hello, Une petite question me trotte dans la tête en ce moment. Mon levain liquide est à la base uniquement fabriqué avec du seigle T170. Je ne l'utilise en gros qu'une fois par semaine et lui fait un seul rafraichis par semaine, il passe le reste de son temps au frigo à bulles joyeusement. :D J'ess...