144 résultats trouvés

par Teuienne
10 janv. 2018, 12:11
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Mon levain n'a plus la patate ...
Réponses : 24
Vues : 1966

Re: Mon levain n'a plus la patate ...

Bon bha là il n'a plus la patate du tout ... Je reviens de deux semaines de vacances, je l'ai sorti du frigo puis rafraichi une fois pour pétrir comme je le fais habituellement ... rien, que dalle ! Je me dis donc que je retente un rafraichi dans le bocal dans lequel je le garde, rien nada, que dall...
par Teuienne
21 déc. 2017, 07:46
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Faire naître un levain liquide
Réponses : 64
Vues : 6621

Re: Faire naître un levain liquide

:shock:
Il a l'air vachement liquide sur la photo !
Quand je rafraichi le mien en 1/1/1 avec 50% farine de seigle et 50% farine de blé c'est beaucoup plus pateux !
par Teuienne
10 nov. 2017, 07:32
Forum : pétrissage / façonnage
Sujet : Je découvre l'eau tiède : "Au commencement était le pétrissage"
Réponses : 44
Vues : 804

Re: Je découvre l'eau tiède : "Au commencement était le pétrissage"

Mitron, ton post m'a fait réfléchir et je me suis dis qu'il fallait peut être que je pousse mon pétrissage plus loin pour améliorer mes fournées. Dans le même temps j'ai acheté 4 nouveaux kg de la farine du moulin de St Joseph. Je ne sais dire si cela vient de cette farine nouvellement achetée (mais...
par Teuienne
08 nov. 2017, 12:44
Forum : robots / pétrins
Sujet : Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?
Réponses : 30
Vues : 557

Re: Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?

Il doit manquer un peu d'huile de coude à la recette il me semble :lol: :lol: :lol:
par Teuienne
07 nov. 2017, 07:28
Forum : robots / pétrins
Sujet : Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?
Réponses : 30
Vues : 557

Re: Faut-il huiler nos objets en bois : plan de travail, planche, pétrin ?

Salut Lau,
La boulangerie "Ô pain délicieux" à Montpellier s'est fait des plans de travail / surfaces de vente comme ça et c'est super beau, tu peut peut être lui poser la question via fbk.
Bon courage !
par Teuienne
03 nov. 2017, 12:17
Forum : L'univers du pain
Sujet : Le bêtisier
Réponses : 61
Vues : 1294

Re: Le bêtisier

Découvrir une fois que tu as enfourné ton paton que ta chère et tendre avais mis le four à préchauffer à 200°c au lieu de 250°c ... OUUUPPPPSSSS !!!
par Teuienne
27 oct. 2017, 06:51
Forum : robots / pétrins
Sujet : Pétrin de table en bois
Réponses : 8
Vues : 198

Re: Pétrin de table en bois

A l'adresse suivante une personne a mis à disposition les plans d'un pétrin en bois sur pieds (ou sans), pour les bricolos

http://petrin.canalblog.com/
par Teuienne
27 oct. 2017, 06:49
Forum : Petit matériel et consommables
Sujet : Pelle pour enfourner
Réponses : 25
Vues : 632

Re: Pelle pour enfourner

Je suis tombé sur ce site qui propose des pelles pour enfourner, je ne les connais pas mais leurs produits ont l'air pas mal ! http://www.societe-barbier.com/modeles.htm J'ai également vu sur un blog qu'ils proposent un pétrin en bois démontable, mais il n'y en a pas trace sur leur site http://petri...
par Teuienne
24 oct. 2017, 12:55
Forum : pétrissage / façonnage
Sujet : calcul eau de bassinage
Réponses : 8
Vues : 234

Re: calcul eau de bassinage

Quand tu pétries à la main, comment fais tu pour incorporer l'eau de bassinage ?