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par Frangran1
14 janv. 2018, 11:46
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Du pain à la télé
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Re: Du pain à la télé

ha c'est super ça ! Merci Jean-Marc !
par Frangran1
14 janv. 2018, 09:29
Forum : Évenements / actualités
Sujet : Du pain à la télé
Réponses : 14
Vues : 159

Re: Du pain à la télé

"Pour des raisons de droits concédés à France Télévisions, cette vidéo n'est pas disponible depuis votre position géographique." :(
par Frangran1
13 janv. 2018, 12:22
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
Réponses : 157
Vues : 2667

Re: baguettes sur faible ensemencement

tiens au fait, Lau, et tes essais de telles baguettes au levain ? tu les as testées finalement ?
par Frangran1
13 janv. 2018, 12:20
Forum : Gourmandises sucrées
Sujet : Galettes de rois, royaumes et cie
Réponses : 69
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Re: Galettes de rois, royaumes et cie

c'est le risque quand on mélange trop fort la crème d'amande, non ?
en tous cas c'est ce que nous avait dit notre prof.
par Frangran1
12 janv. 2018, 19:29
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : baguettes sur faible ensemencement
Réponses : 157
Vues : 2667

Re: baguettes sur faible ensemencement

La mie est magnifique en tous cas ! :)
sorry, je ne sais t'aider sur aucun conseil de farine.
par Frangran1
12 janv. 2018, 19:24
Forum : Gourmandises sucrées
Sujet : Galettes de rois, royaumes et cie
Réponses : 69
Vues : 2562

Re: Galettes de rois, royaumes et cie

C'est vrai qu'elle a l'air pas mal et très appétissante, merci Calou !
Ta description de la mie me donne vraiment envie d'essayer...
par Frangran1
10 janv. 2018, 19:20
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Protocole levain, pointage court, apprêt long
Réponses : 39
Vues : 4573

Re: Protocole levain, pointage court, apprêt long

Pour ma part, si je voulais faire cela (ce que je pense essayer aussi d'ailleurs :) ... mais il faut le temps et l'esprit assez libre pour se mettre à creuser la méthode), je me pencherais vers une recette de ce type: https://www.youtube.com/watch?v=KHKLNTdlzE8 car elle vient de Gallice, et apparemm...
par Frangran1
10 janv. 2018, 10:08
Forum : Évenements / actualités
Sujet : R.Feuillas. Le pain vivant
Réponses : 22
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Re: R.Feuillas. Le pain vivant

Oui, c'est Feuillasss. Ça m'a un peu gêné qu'elle prononce "Feuilla", mais bon, on lui pardonne, elle l'a vraiment laissé parler, pour une fois. Quant à Giono, je ne m'en lasse pas, surtout "Les vraies richesses", bien sûr, et "L'homme qui plantait des arbres" (tu as vu le film d'animation qui en a...
par Frangran1
10 janv. 2018, 09:29
Forum : Évenements / actualités
Sujet : R.Feuillas. Le pain vivant
Réponses : 22
Vues : 441

Re: R.Feuillas. Le pain vivant

Oui, c'est Feuillasss. Ça m'a un peu gêné qu'elle prononce "Feuilla", mais bon, on lui pardonne, elle l'a vraiment laissé parler, pour une fois. Quant à Giono, je ne m'en lasse pas, surtout "Les vraies richesses", bien sûr, et "L'homme qui plantait des arbres" (tu as vu le film d'animation qui en a...
par Frangran1
10 janv. 2018, 08:43
Forum : pétrissage / façonnage
Sujet : Je découvre l'eau tiède : "Au commencement était le pétrissage"
Réponses : 44
Vues : 790

Re: Je découvre l'eau tiède : "Au commencement était le pétrissage"

Ca marchait aussi bien. Certains jour je lance des prods pour 36h, en baissant la quantité de levain, et plus froid au frigo. Comme ca marche me suis dit que j'allais faire pareil tout le temps. Mais depuis quelques jours j'ai une legère pointe d'acidité qui est venue se loger dans certains pains, ...