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par Jean-Marc
15 sept. 2018, 15:06
Forum : Farines
Sujet : Carte de France des producteurs
Réponses : 56
Vues : 627

Re: Carte de France des producteurs

En me faisant un peu l’avocat du diable, peut-être que le seigle vient d’Italie, proche de chez eux? :roll:
par Jean-Marc
15 sept. 2018, 11:19
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Souches de levain
Réponses : 13
Vues : 313

Re: Souches de levain

Merci Mitron, j’avais vu cette petite vidéo mais une deuxième séance ne fait pas de mal :)
par Jean-Marc
15 sept. 2018, 07:20
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : Votre avis sur mon pain
Réponses : 20
Vues : 473

Re: Votre avis sur mon pain

Tu as pas mal de farine T150, ça ne facilite pas un pain très alvéolé.
Puis à tout hasard, il ne serait pas un peu trop grand ton banneton? Il fait combien de diamètre ?
par Jean-Marc
15 sept. 2018, 07:12
Forum : Gourmandises sucrées
Sujet : Un petit kouign amann, ça vous dit ?
Réponses : 42
Vues : 3977

Re: Un petit kouign amann, ça vous dit ?

Merci Lau ;)
par Jean-Marc
14 sept. 2018, 20:04
Forum : Vos réalisations de pains
Sujet : mes essais
Réponses : 3
Vues : 38

Re: mes essais

Ils sont bien beaux tes pains Jep!

Pi le pétrin j’en connais un qui risque d’être vert de jalousie :D
par Jean-Marc
14 sept. 2018, 19:13
Forum : Gourmandises sucrées
Sujet : Un petit kouign amann, ça vous dit ?
Réponses : 42
Vues : 3977

Re: Un petit kouign amann, ça vous dit ?

Alors en voici un, la recette est celle-ci que j'applique à chaque fois et le résultat est vraiment extra, je fais juste 1 tour simple à la farine et 2 tours simples au sucre, lui n'en fait que 1 et 1. https://m.youtube.com/watch?v=MYBB0ELf3YI Lau, quelle farine utilises-tu pour ce genre de gourman...
par Jean-Marc
14 sept. 2018, 15:22
Forum : Présentation
Sujet : bonjour à tous
Réponses : 4
Vues : 48

Re: bonjour à tous

Bonjour et bienvenue Jep ! :)

Le train mène à tout n’est-ce pas? :D
Je vois que tu es un passionné de fermentations, on devrait avoir pas mal de choses à échanger par ici :)

Et en plus veinard tu n’es pas très loin de chez Lau ;)
par Jean-Marc
14 sept. 2018, 07:53
Forum : L'univers du pain
Sujet : Carte de France des boulangeries bio au levain
Réponses : 23
Vues : 319

Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Boulangerie « les 7 épis «  13 Tarascon https://www.facebook.com/Boulangerie-Bio-Les-7-Épis-Tarascon-1448869828730093/?hc_ref=ARQwvKg8a3qIY6EZp9JeNitxuCVILKeV7_JLxC7GhxMFBOUDDT-hft-ZiLsAl6-mlWs&fref=nf&__xts__[0]=68.ARAKEnrXXhruM5QCvXrSKTPa2Kk40TkCNMSpszzMg32qIPlGyGpN5uTCfh7SM3dNRXLITemPXL8i34yi1E6z...
par Jean-Marc
14 sept. 2018, 06:33
Forum : Présentation
Sujet : Présentation de Pépèrecorsu
Réponses : 3
Vues : 43

Re: Présentation de Pépèrecorsu

Bonjour et bienvenue pépère ! :)
par Jean-Marc
13 sept. 2018, 20:05
Forum : L'univers du pain
Sujet : Carte de France des boulangeries bio au levain
Réponses : 23
Vues : 319

Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Pierre Ragot, maison Saint Honoré à Marseille , 131 Rue d’Endoume https://www.facebook.com/maisonsthonorepierreragot/?fb_dtsg_ag=AdyUGgte_84t3av58snjV7OUnkAmu5Ok-UGzn_WyUgEY1g%3AAdy5FS4yWMbicJY54RrgvGixHFMZswSpKYA70i9fnoRzUg ou maintenant aussi 41 Ave du Prado, au choix. https://www.facebook.com/pag...