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par mlezardo
20 mars 2017, 08:33
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Essais de baguettes avec passage au froid
Réponses : 39
Vues : 4721

Re: Essais de baguettes avec passage au froid

Bonjour
Voir plus bas lol
par mlezardo
19 mars 2017, 21:46
Forum : robots / pétrins
Sujet : Kitchenaid artisan et spiral 5QT
Réponses : 30
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Re: Kitchenaid artisan et spiral 5QT

JM tu peux me donnée en cm la hauteur de ta spiral pour m aider car après avoir scié j attaque à la meule mais c est pas encore assez court :(
par mlezardo
19 mars 2017, 10:08
Forum : robots / pétrins
Sujet : Kitchenaid artisan et spiral 5QT
Réponses : 30
Vues : 3761

Re: Kitchenaid artisan et spiral 5QT

Salut JM
Ok je vais essayer :?
par mlezardo
19 mars 2017, 09:20
Forum : robots / pétrins
Sujet : Kitchenaid artisan et spiral 5QT
Réponses : 30
Vues : 3761

Re: Kitchenaid artisan et spiral 5QT

Bonjour
La pointe de là spiral une fois coupé doit elle être égal à l origine c est à dire arrondie ou bien plus pointue comme le montre le tuto ?
Merci du retour de ceux qui ont effectuer cette modification
par mlezardo
17 mars 2017, 22:21
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : recette Kayser
Réponses : 18
Vues : 2774

Re: recette Kayser

Bonsoir tati ninou
Tu aurais une photo de tes réalisations car cela m intrique surtout le départ à froid et le peu de temps de cuisson :shock:
par mlezardo
17 mars 2017, 08:24
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour à tous !
Réponses : 6
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Re: Bonjour à tous !

Bonjour Pascal
Bienvenu parmi nous afin de partager ton expérience et de l’approfondir car l’entraide et le meilleurs moyen pour y parvenir ;)
par mlezardo
16 mars 2017, 18:33
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Essais de baguettes avec passage au froid
Réponses : 39
Vues : 4721

Re: Essais de baguettes avec passage au froid

Rassure mois Regis Tu laisses pas le lambris dans le four :o
par mlezardo
16 mars 2017, 14:36
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Essais de baguettes avec passage au froid
Réponses : 39
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Re: Essais de baguettes avec passage au froid

Jean Marc
qd tu dis "bien enveloppées dans un torchon qui fait office de couche"
que veux tu dires par là ?
tu les couvres tout simplement non ?
tu préchauffes et cuit sur quel mode ventilé ou traditionnel ?
par mlezardo
16 mars 2017, 13:44
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : Essais de baguettes avec passage au froid
Réponses : 39
Vues : 4721

Re: Essais de baguettes avec passage au froid

Salut Jean Marc ;) Bravo Petit question c'est quelle recette du livre ? Je sais pas si c'est l'appareil photo qui donne une couleur clair mais j'aurais cuit un peu plus pour une coloration plus prononcé de la croûte notamment Tu les façonnes donc avant la mise au froid et tu les dépose dans des bann...
par mlezardo
14 mars 2017, 19:51
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Faire naître un levain liquide
Réponses : 93
Vues : 21908

Re: Faire naître un levain liquide

Merci
J avais le même résultat mais je voulais confirmation
Par contre est ce que cela influe le taux de TH selon la farine par exemple avec du seigle qui absorbe plus d'eau que d'autre ?