615 résultats trouvés

par Régis
30 juin 2018, 13:30
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Pain liquide
Réponses : 9
Vues : 1238

Re: Pain liquide

Ça me rappelle l’installation il y a quelques années du très sympathique Gwenaël, brasseur amateur que tu connais peut-être, à la brasserie des Garrigues à Sommières :) ha oui, excellente brasserie et brasseur très sympa, je ne l'ai jamais rencontré in vivo, seulement via des forums ou réseaux soci...
par Régis
29 juin 2018, 21:16
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Pain liquide
Réponses : 9
Vues : 1238

Pain liquide

Salut ! Certains d'entre vous auront peut être constaté que j'étais moins présent sur le forum ces derniers mois. Et pour cause, j'étais bien occupé par ailleurs. Je fais comme Lau, je prépare une reconversion. Enfin, je prépare, c'est un peu plus avancé que ça, maintenant... Je me suis mis à mi-tem...
par Régis
29 juin 2018, 05:54
Forum : Présentation
Sujet : Présentation
Réponses : 4
Vues : 612

Re: Présentation

Un vrai boulanger, avec son cap et tout :)
C'est cool ça, nous amateurs on est preneurs de toute source potentielle de savoir.
Mais pour pas te coller trop la pression, à défaut de savoir, on se contentera de sympathie :)
par Régis
29 juin 2018, 05:52
Forum : Présentation
Sujet : Hello à Toutes et Tous
Réponses : 30
Vues : 3329

Re: Hello à Toutes et Tous

Ça mène loin, l'amour du bon pain. Soyez prévenus :D
Bienvenue
par Régis
14 juin 2018, 20:10
Forum : cuisson et froid
Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Réponses : 150
Vues : 31390

Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère

Hmmm je suis confronté à ce problème sur les crêpieres quand le culottage avec le temps devient trop épais

J'aurai tendance à croire que vous pouvez diminuer l'épaisseur d'huile.

La couche sur ma BS est très fine. Quand je la renouvelle, j'applique au papier absorbant.
par Régis
13 juin 2018, 10:42
Forum : cuisson et froid
Sujet : Optimisation de (petit) four
Réponses : 7
Vues : 1771

Re: Optimisation de (petit) four

mais la plaque n'était que a 200°C d'après l'appareil de mesure. c'est bas... petit four, peu de puissance et probablement pas mal de déperditions à mon avis, c'est le premier axe d'amélioration à creuser. Est ce que le four est bien isolé ? Tu peux poser la main dessus quand il est en fonctionneme...
par Régis
12 juin 2018, 19:08
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Pourquoi c'est noir?
Réponses : 5
Vues : 1290

Re: Pourquoi c'est noir?

Jean-Marc a écrit :
12 juin 2018, 11:30
Régis a écrit :
12 juin 2018, 06:56
le mien fait ça chaque été, quand je le néglige un peu trop longtemps :)
Et qu’est-ce que tu lui fais?
j'élimine le surnageant, et je rafraîchit :mrgreen:
par Régis
12 juin 2018, 06:56
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Pourquoi c'est noir?
Réponses : 5
Vues : 1290

Re: Pourquoi c'est noir?

le mien fait ça chaque été, quand je le néglige un peu trop longtemps :)
par Régis
09 juin 2018, 10:12
Forum : Vie du forum
Sujet : mise en place d'une petite équipe de modération
Réponses : 16
Vues : 2449

Re: mise en place d'une petite équipe de modération

la trappe à spammeurs fonctionne bien, je viens d'en virer qui se sont cassés les dents sur les messages soumis à approbation :)

reste à voir si un vrai humain nouvel inscrit réussira à franchir l'épreuve...
par Régis
01 juin 2018, 16:36
Forum : Vie du forum
Sujet : mise en place d'une petite équipe de modération
Réponses : 16
Vues : 2449

Re: mise en place d'une petite équipe de modération

Le genre de nuisible qui balance 300 messages pourris d'un coup

Ça me plait pas trop de devoir adopter ce genre de fonctionnement. C'est pénible