231 résultats trouvés

par Pirate_Chris
10 avr. 2018, 16:35
Forum : cuisson et froid
Sujet : Cuisson pendant les grosses chaleurs estivales ?
Réponses : 17
Vues : 565

Re: Cuisson pendant les grosses chaleurs estivales ?

Cuisson des pizzas en mode pyrolyse :lol:
par Pirate_Chris
10 avr. 2018, 16:33
Forum : Farines
Sujet : Rouge de Bordeaux moulin de Cucugnan
Réponses : 29
Vues : 1176

Re: Rouge de Bordeaux moulin de Cucugnan

Elle coûte combien cette farine?
par Pirate_Chris
10 avr. 2018, 16:30
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?
Réponses : 18
Vues : 574

Re: Connaissez-vous la Mouna de Pâques ?

Encore une belle découverte. Merci pour le partage
par Pirate_Chris
31 mars 2018, 08:56
Forum : Présentation
Sujet : Faire mon levain et l’entretenir
Réponses : 5
Vues : 1076

Re: Faire mon levain et l’entretenir

Bienvenue @Loriane
par Pirate_Chris
31 mars 2018, 08:54
Forum : cuisson et froid
Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Réponses : 100
Vues : 5360

Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère

Il faut de l'acier S235JR
par Pirate_Chris
31 mars 2018, 08:51
Forum : Recettes et protocoles
Sujet : A la recherche du protocole adapté
Réponses : 175
Vues : 5431

Re: A la recherche du protocole adapté

Vive le freestyle
par Pirate_Chris
31 mars 2018, 08:50
Forum : Présentation
Sujet : Bonjour
Réponses : 13
Vues : 2233

Re: Bonjour

Bienvenue @Paysans boulanger
par Pirate_Chris
27 mars 2018, 19:06
Forum : Autres recettes (brioches, viennoiseries, etc...)
Sujet : Pâte à pizza sans pétrie
Réponses : 77
Vues : 6910

Re: Pâte à pizza sans pétrie

Déjà si tu ne cuis pas sur pierre ou plaque en fer, c'est mort.
Donc si tu veux en cuire 2 ou 3 en même temps, les valises vont être lourdes.
par Pirate_Chris
26 mars 2018, 19:48
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère
Réponses : 83
Vues : 2663

Re: Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère

Merci. C'est vrai qu'on a toujours tendance à en faire trop. Mais avec l'habitude, cela devient un peu plus simple.
Je dois être vers 75% de TH, je vais essayer de monter un peu plus pour les prochaines fournées.
par Pirate_Chris
26 mars 2018, 11:07
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère
Réponses : 83
Vues : 2663

Re: Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère

J'essaie juste de ne pas en mettre partout dans la cuisine :lol: