1580 résultats trouvés

par Lau
18 avr. 2016, 11:13
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Kombucha qui ne s'acidifie pas ?
Réponses : 25
Vues : 2495

Re: Kombucha qui ne s'acidifie pas ?

A la place de l'étamine, un morceau de papier absorbant et un élastique :)
par Lau
18 avr. 2016, 05:53
Forum : Farines
Sujet : farine bio industrielle vs farine bio artisanale
Réponses : 43
Vues : 5368

farine bio industrielle vs farine bio artisanale

Donc faut regarder à quel label est affilié chaque producteur si j'ai bien compris ?
par Lau
17 avr. 2016, 21:22
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Kombucha qui ne s'acidifie pas ?
Réponses : 25
Vues : 2495

Re: Kombucha qui ne s'acidifie pas ?

Comme toutes les fermentations, c'est parfois capricieux. Le fait que ça reste sucré m'étonne. Les levures attaquent le sucre, puis les lacto acidifient. Il n'est pas remisé au frais ? Non, j'avoue que ca m'a tellement énervé que j'ai relancé une autre dans la foulée. J'ai eu du mal à imaginer une ...
par Lau
17 avr. 2016, 21:12
Forum : Farines
Sujet : farine bio industrielle vs farine bio artisanale
Réponses : 43
Vues : 5368

Re: farine bio industrielle vs farine bio artisanale

Voici la liste ici :
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/ ... 31993R0207

Le gluten est autorisé.
par Lau
17 avr. 2016, 15:00
Forum : Présentation
Sujet : à mon tour...
Réponses : 5
Vues : 1127

Re: à mon tour...

paysanbio a écrit :
Régis a écrit :welcome Philippe.
3 semaines, c'est l'âge du levain, ou du pain ?
Du pain...
Avec une méthode de conservation spécifique ?
par Lau
17 avr. 2016, 14:36
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Kombucha qui ne s'acidifie pas ?
Réponses : 25
Vues : 2495

Re: Kombucha qui ne s'acidifie pas ?

La mère était propre, et pas d'infusion exotique non juste du thé et du suc' :D
par Lau
17 avr. 2016, 13:16
Forum : Farines
Sujet : farine bio industrielle vs farine bio artisanale
Réponses : 43
Vues : 5368

Re: farine bio industrielle vs farine bio artisanale

il faut dénoncer ceux qui font cela ! Qui ? Où ? Allons, un peu de sérieux, ce n'est pas un cirque ici! Cela fait maintenant un petit moment que je te suis Philippe, tu es un connaisseur hors pair de ta terre, des semences, et capable de mettre tout en oeuvre afin de faire pousser les graines dans ...
par Lau
17 avr. 2016, 11:12
Forum : Farines
Sujet : farine bio industrielle vs farine bio artisanale
Réponses : 43
Vues : 5368

Re: farine bio industrielle vs farine bio artisanale

Pas d'adjuvants non j'ai eu une discussion ok ! Pourquoi ne pas avoir corrigé alors ? Parce que le message initial "ce qui est loin d'etre le cas chez tout le monde, loin de là.. laisse vraiment penser le contraire. Et laisser tel quel ce message sous tend à une fois de plus décrédibiliser la filiè...
par Lau
17 avr. 2016, 09:34
Forum : Farines
Sujet : farine bio industrielle vs farine bio artisanale
Réponses : 43
Vues : 5368

Re: farine bio industrielle vs farine bio artisanale

Pas d'adjuvants non j'ai eu une discussion, mais la fermeté du paton à la pétrie m'avait carrément étonné !
par Lau
17 avr. 2016, 08:37
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Kombucha qui ne s'acidifie pas ?
Réponses : 25
Vues : 2495

Re: Kombucha qui ne s'acidifie pas ?

Oui tout à fait, peut-être moins de 10% mais je ne change pas mon process à chaque fois donc je me demande si la souche n'était pas trop vieille ?