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par Lau
01 avr. 2018, 15:11
Forum : Autres produits fermentés
Sujet : Vinaigre de pomme
Réponses : 5
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Re: Vinaigre de pomme

J'ai pas...
par Lau
30 mars 2018, 04:49
Forum : cuisson et froid
Sujet : Réaliser une "Baking steel" maison pas chère
Réponses : 92
Vues : 3939

Re: Réaliser une "Baking steel" maison pas chère

Et l'inox conduira moins bien la chaleur
par Lau
26 mars 2018, 20:36
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère
Réponses : 83
Vues : 2243

Re: Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère

Haaaa la ça va devenir collant, et moins fun [emoji23] et ton grain de farine va se transformer en poignée sur le plan de travail hehehe
par Lau
26 mars 2018, 17:10
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère
Réponses : 83
Vues : 2243

Re: Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère

Oui je te comprends, c'est sensuel et on n'a pas envie d'arrêter [emoji23] c'est comme les bières plus elles sont bonnes plus on les enfile hahaha
par Lau
26 mars 2018, 15:34
Forum : Fermentation avec faible ensemmencement
Sujet : Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère
Réponses : 83
Vues : 2243

Re: Faible ensemencement au levain . . . enfin un jour j'espère

C'est nickel, je pense que tu peux t'arrêter un peu avant, car suivant les pâtes tu vas déchirer, mais c'est top :)
par Lau
26 mars 2018, 12:35
Forum : Fermentations à la levure
Sujet : Lamage
Réponses : 1
Vues : 172

Re: Lamage

C'est une très bonne question, et je ne vais pas avoir de réponse sur le couvercle de marmite... Pour l'inclinaison, sur certains de mes pains que je lame en polka la lame est droite. Pour d'autres (les miches), j'ai remarqué que si j'incline ou pas c'est pareil au final! Je ferai cependant un autre...
par Lau
26 mars 2018, 09:08
Forum : cuisson et froid
Sujet : Enfournement de 4 baguettes
Réponses : 54
Vues : 2715

Re: Enfournement de 4 baguettes

Teuienne a écrit :
26 mars 2018, 06:32
MASTER !!!!!!!
Par contre il te manque les sandales et les chaussettes :lol: :lol: :lol:
Plait-il? :D
par Lau
26 mars 2018, 06:02
Forum : Présentation
Sujet : Faire mon levain et l’entretenir
Réponses : 5
Vues : 244

Re: Faire mon levain et l’entretenir

Bienvenue Loriane ! Comme disait Jean-marc t'a déjà de quoi lire ;)
par Lau
25 mars 2018, 04:17
Forum : Fermentations au levain
Sujet : Grand épeautre T80, Moulin des Moines
Réponses : 5
Vues : 221

Re: Grand épeautre T80, Moulin des Moines

@Mitron et @Jean-Marc Pour le calcul du TH c'est bien le calcul fait par Mitron : dans 180g de levain à TH 100% il y a 90g de farine et 90g d'eau et donc pour mesurer l'eau je dois retirer ces 90g des 360g théoriquement nécessaires, idem pour la farine. Quant au pourcentage de levain je ne savais p...
par Lau
25 mars 2018, 04:15
Forum : cuisson et froid
Sujet : Enfournement de 4 baguettes
Réponses : 54
Vues : 2715

Re: Enfournement de 4 baguettes

Parfait! Quelle est la référence de ton tapis d'enfournement ménager?