Fermentations au levain

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Dernier message par Régis « 08 mars 2016, 12:07
Posté dans Présentation

par Régis » 08 mars 2016, 12:07 » dans Présentation

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08 mars 2016, 12:07

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Problème sur pain au petit épeautre

Dernier message par Jean-Marc « 02 sept. 2017, 13:51
Réponses : 4
par Jean-Marc » 01 sept. 2017, 21:16

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02 sept. 2017, 13:51
Importance de la fraîcheur de la farine...

Dernier message par Mitron « 02 août 2017, 14:47
Réponses : 4
par Lau » 19 juil. 2017, 09:13

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Dernier message par Mitron Voir le dernier message
02 août 2017, 14:47
T80 et seigle ça donne...

Dernier message par Mitron « 30 juil. 2017, 15:04
Réponses : 20
par Lau » 24 juil. 2017, 18:45
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Dernier message par Mitron Voir le dernier message
30 juil. 2017, 15:04
"Overnight Sourdough"

Dernier message par Lau « 28 juil. 2017, 19:17
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par Peter » 28 juil. 2017, 13:21

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28 juil. 2017, 19:17
Autre technique

Dernier message par Lau « 02 juil. 2017, 19:49
Réponses : 6
par Lau » 01 juil. 2017, 17:13

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02 juil. 2017, 19:49
Petites interrogations...

Dernier message par Lau « 29 juin 2017, 09:40
Réponses : 3
par Lau » 27 juin 2017, 13:35

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437 Vues

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29 juin 2017, 09:40
Vidéo après boulage TH 90%

Dernier message par Lau « 01 juin 2017, 20:26
Réponses : 5
par Lau » 01 juin 2017, 13:21

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538 Vues

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01 juin 2017, 20:26
Qui fera le plus gros ?

Dernier message par Lau « 28 mai 2017, 14:18
Réponses : 46
par Lau » 26 mars 2017, 15:22
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46 Réponses

2749 Vues

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28 mai 2017, 14:18
Pain à l'engrain et au levain

Dernier message par Lau « 18 mai 2017, 15:39
Réponses : 2
par Lau » 18 mai 2017, 13:39

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18 mai 2017, 15:39
Diversifier son levain de base ?

Dernier message par Jean-Marc « 16 mai 2017, 12:12
Réponses : 7
par Simon3442 » 12 mars 2017, 16:53

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798 Vues

Dernier message par Jean-Marc Voir le dernier message
16 mai 2017, 12:12
1 pain ce week-end....

Dernier message par Mitron « 13 mai 2017, 16:21
Réponses : 24
par Lau » 07 mai 2017, 21:28
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1616 Vues

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13 mai 2017, 16:21
Pains du jour

Dernier message par Lau « 04 mai 2017, 17:11
Réponses : 13
par Lau » 01 mai 2017, 15:29
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04 mai 2017, 17:11
Levain déshydraté et dévitalisé bio

Dernier message par Régis « 15 avr. 2017, 13:35
Réponses : 6
par Jlouis » 15 avr. 2017, 06:46

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15 avr. 2017, 13:35
Interrogation sur l'autolyse

Dernier message par Lau « 20 mars 2017, 12:54
Réponses : 3
par Baboulet » 20 mars 2017, 10:04

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20 mars 2017, 12:54
Quelle méthode de fermentation adopter?

Dernier message par Lau « 10 mars 2017, 21:44
Réponses : 3
par gauthier » 10 mars 2017, 17:43

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10 mars 2017, 21:44
au sujet du "pâte-levain"

Dernier message par Papy Brioche « 11 janv. 2017, 16:49
Réponses : 3
par Papy Brioche » 08 janv. 2017, 17:37

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11 janv. 2017, 16:49
Qu'est ce qu'il mange votre levain ?

Dernier message par omi06 « 11 déc. 2016, 13:33
Réponses : 25
par omi06 » 26 nov. 2016, 20:52
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11 déc. 2016, 13:33
levain "Jérôme" à l’œuvre en petit épeautre

Dernier message par Papy Brioche « 10 nov. 2016, 10:45
Réponses : 12
par Papy Brioche » 06 nov. 2016, 08:17
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Dernier message par Papy Brioche Voir le dernier message
10 nov. 2016, 10:45
Comment rafraîchir son levain

Dernier message par Frangran1 « 30 oct. 2016, 08:11
Réponses : 9
par Frangran1 » 26 oct. 2016, 16:20

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30 oct. 2016, 08:11
Utilisation d'un levain "qui à voyager"

Dernier message par Papy Brioche « 27 oct. 2016, 13:57
Réponses : 13
par Papy Brioche » 24 oct. 2016, 07:25
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27 oct. 2016, 13:57
Levain d'orge, d'avoine, de riz ?

Dernier message par Lau « 27 oct. 2016, 11:20
Réponses : 4
par omi06 » 26 oct. 2016, 07:11

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27 oct. 2016, 11:20
Façonnage serré contre façonnage pas serré

Dernier message par Lau « 19 oct. 2016, 12:24
Réponses : 7
par Lau » 18 oct. 2016, 12:49

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19 oct. 2016, 12:24
Autolyse

Dernier message par Jean-Marc « 19 sept. 2016, 07:22
Réponses : 7
par Méli » 10 mars 2016, 07:22

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19 sept. 2016, 07:22
Aspect de consistance de la pâte après 4h de pointage

Dernier message par Lau « 02 juil. 2016, 09:18
Réponses : 5
par Lau » 01 juil. 2016, 16:29

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02 juil. 2016, 09:18
quel goût a votre levain ?

Dernier message par Lau « 12 juin 2016, 17:01
Réponses : 3
par serge » 16 mai 2016, 15:21

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12 juin 2016, 17:01

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