Fermentations au levain

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Dernier message par Régis « 08 mars 2016, 12:07
Posté dans Présentation

par Régis » 08 mars 2016, 12:07 » dans Présentation

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08 mars 2016, 12:07

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Levain/Fermentation

Dernier message par Lau « 26 janv. 2018, 09:18
Réponses : 11
par Flo_33/47 » 09 déc. 2017, 12:02
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Dernier message par Lau Voir le dernier message
26 janv. 2018, 09:18
Pétrir quand il commence à faire chaud .... c'est chaud

Dernier message par Frangran1 « 24 janv. 2018, 17:09
Réponses : 17
par Teuienne » 08 juin 2016, 13:30
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Dernier message par Frangran1 Voir le dernier message
24 janv. 2018, 17:09
Temps de pointage

Dernier message par Loïck « 23 janv. 2018, 16:21
Réponses : 5
par Olivier.blanqui » 15 janv. 2018, 19:38

5 Réponses

566 Vues

Dernier message par Loïck Voir le dernier message
23 janv. 2018, 16:21
levain liquide ou levain dur ???

Dernier message par Jean-Marc « 19 déc. 2017, 21:49
Réponses : 32
par yannick » 18 sept. 2016, 09:49
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Dernier message par Jean-Marc Voir le dernier message
19 déc. 2017, 21:49
Pain 100% semoule de blé dur

Dernier message par François67 « 11 déc. 2017, 08:02
Réponses : 6
par Lau » 30 juin 2017, 13:23

6 Réponses

895 Vues

Dernier message par François67 Voir le dernier message
11 déc. 2017, 08:02
100% petit épeautre pour très grand débutant

Dernier message par Lau « 08 déc. 2017, 05:47
Réponses : 3
par Clem » 07 déc. 2017, 17:21

3 Réponses

448 Vues

Dernier message par Lau Voir le dernier message
08 déc. 2017, 05:47
Autre protocole : pointage en masse au froid

Dernier message par Lau « 16 oct. 2017, 16:48
Réponses : 6
par Lau » 16 oct. 2017, 10:05

6 Réponses

982 Vues

Dernier message par Lau Voir le dernier message
16 oct. 2017, 16:48
Pains du soir...

Dernier message par Teuienne « 06 oct. 2017, 06:13
Réponses : 11
par Lau » 04 oct. 2017, 18:04
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1317 Vues

Dernier message par Teuienne Voir le dernier message
06 oct. 2017, 06:13
Le levain déshydraté, est ce que ça marche ?

Dernier message par Teuienne « 04 sept. 2017, 06:22
Réponses : 9
par Xavier06 » 02 sept. 2017, 15:03

9 Réponses

1006 Vues

Dernier message par Teuienne Voir le dernier message
04 sept. 2017, 06:22
Importance de la fraîcheur de la farine...

Dernier message par Mitron « 02 août 2017, 14:47
Réponses : 4
par Lau » 19 juil. 2017, 09:13

4 Réponses

661 Vues

Dernier message par Mitron Voir le dernier message
02 août 2017, 14:47
T80 et seigle ça donne...

Dernier message par Mitron « 30 juil. 2017, 15:04
Réponses : 20
par Lau » 24 juil. 2017, 18:45
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Dernier message par Mitron Voir le dernier message
30 juil. 2017, 15:04
"Overnight Sourdough"

Dernier message par Lau « 28 juil. 2017, 19:17
Réponses : 3
par Peter » 28 juil. 2017, 13:21

3 Réponses

527 Vues

Dernier message par Lau Voir le dernier message
28 juil. 2017, 19:17
Autre technique

Dernier message par Lau « 02 juil. 2017, 19:49
Réponses : 6
par Lau » 01 juil. 2017, 17:13

6 Réponses

620 Vues

Dernier message par Lau Voir le dernier message
02 juil. 2017, 19:49
Petites interrogations...

Dernier message par Lau « 29 juin 2017, 09:40
Réponses : 3
par Lau » 27 juin 2017, 13:35

3 Réponses

536 Vues

Dernier message par Lau Voir le dernier message
29 juin 2017, 09:40
Vidéo après boulage TH 90%

Dernier message par Lau « 01 juin 2017, 20:26
Réponses : 5
par Lau » 01 juin 2017, 13:21

5 Réponses

665 Vues

Dernier message par Lau Voir le dernier message
01 juin 2017, 20:26
Qui fera le plus gros ?

Dernier message par Lau « 28 mai 2017, 14:18
Réponses : 46
par Lau » 26 mars 2017, 15:22
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3629 Vues

Dernier message par Lau Voir le dernier message
28 mai 2017, 14:18
Pain à l'engrain et au levain

Dernier message par Lau « 18 mai 2017, 15:39
Réponses : 2
par Lau » 18 mai 2017, 13:39

2 Réponses

476 Vues

Dernier message par Lau Voir le dernier message
18 mai 2017, 15:39
Diversifier son levain de base ?

Dernier message par Jean-Marc « 16 mai 2017, 12:12
Réponses : 7
par Simon3442 » 12 mars 2017, 16:53

7 Réponses

1049 Vues

Dernier message par Jean-Marc Voir le dernier message
16 mai 2017, 12:12
1 pain ce week-end....

Dernier message par Mitron « 13 mai 2017, 16:21
Réponses : 24
par Lau » 07 mai 2017, 21:28
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Dernier message par Mitron Voir le dernier message
13 mai 2017, 16:21
Pains du jour

Dernier message par Lau « 04 mai 2017, 17:11
Réponses : 13
par Lau » 01 mai 2017, 15:29
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13 Réponses

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Dernier message par Lau Voir le dernier message
04 mai 2017, 17:11
Levain déshydraté et dévitalisé bio

Dernier message par Régis « 15 avr. 2017, 13:35
Réponses : 6
par Jlouis » 15 avr. 2017, 06:46

6 Réponses

776 Vues

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15 avr. 2017, 13:35
Interrogation sur l'autolyse

Dernier message par Lau « 20 mars 2017, 12:54
Réponses : 3
par Baboulet » 20 mars 2017, 10:04

3 Réponses

627 Vues

Dernier message par Lau Voir le dernier message
20 mars 2017, 12:54
Quelle méthode de fermentation adopter?

Dernier message par Lau « 10 mars 2017, 21:44
Réponses : 3
par gauthier » 10 mars 2017, 17:43

3 Réponses

606 Vues

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10 mars 2017, 21:44
au sujet du "pâte-levain"

Dernier message par Papy Brioche « 11 janv. 2017, 16:49
Réponses : 3
par Papy Brioche » 08 janv. 2017, 17:37

3 Réponses

825 Vues

Dernier message par Papy Brioche Voir le dernier message
11 janv. 2017, 16:49
Qu'est ce qu'il mange votre levain ?

Dernier message par omi06 « 11 déc. 2016, 13:33
Réponses : 25
par omi06 » 26 nov. 2016, 20:52
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25 Réponses

2846 Vues

Dernier message par omi06 Voir le dernier message
11 déc. 2016, 13:33

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