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Pourquoi c'est noir?

Posté : 11 juin 2018, 22:58
par bobsaintcool
Hello,

Régulièrement je met de côté une partie de mon levain juste après un rafraichi pour qu'il hiberne au froid. Je repete l'opération environ tous les mois le but et d'avoir toujours un levain qui reflète les évolutiions récente de celui que j'utilise régulièrement au cas ou je casse le pot principal.

Pour pas gacher une fois que j'ai mis de côté une version récente, je reprend l'ancienne, quelques rafraichie et je fais des choses plutôt sucrées pour ne pas gacher. Sauf que là c'est devnu noir en surface.

Des idées de pourquoi?
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Re: Pourquoi c'est noir?

Posté : 12 juin 2018, 06:12
par Calou
C'est de la moisissure ou simplement un liquide noirâtre ?
Si c'est de la moisissure, je jetterais, le liquide noirâtre ça peut arriver, rien de grave selon moi. Pour l'éviter, essaie peut-être de mettre au frais un levain moins liquide.

Re: Pourquoi c'est noir?

Posté : 12 juin 2018, 06:56
par Régis
le mien fait ça chaque été, quand je le néglige un peu trop longtemps :)

Re: Pourquoi c'est noir?

Posté : 12 juin 2018, 11:30
par Jean-Marc
Régis a écrit :
12 juin 2018, 06:56
le mien fait ça chaque été, quand je le néglige un peu trop longtemps :)
Et qu’est-ce que tu lui fais?

Re: Pourquoi c'est noir?

Posté : 12 juin 2018, 19:08
par Régis
Jean-Marc a écrit :
12 juin 2018, 11:30
Régis a écrit :
12 juin 2018, 06:56
le mien fait ça chaque été, quand je le néglige un peu trop longtemps :)
Et qu’est-ce que tu lui fais?
j'élimine le surnageant, et je rafraîchit :mrgreen:

Re: Pourquoi c'est noir?

Posté : 12 juin 2018, 23:18
par bobsaintcool
Calou a écrit :
12 juin 2018, 06:12
C'est de la moisissure ou simplement un liquide noirâtre ?
Si c'est de la moisissure, je jetterais, le liquide noirâtre ça peut arriver, rien de grave selon moi. Pour l'éviter, essaie peut-être de mettre au frais un levain moins liquide.
C'est bien un liquide. Au nez ca sent "bon" le levain bien avancer mais rien de critique.

C'est étrange quand même comme couleur pour de l'eau et une farine jaune!