Vidéo après boulage TH 90%

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Lau
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Vidéo après boulage TH 90%

Message par Lau » 01 juin 2017, 13:21

Voici la vidéo après boulage, début de la détente et avant façonnage en batard, hydratation 90%, 50% de levain liquide et blés anciens.



Après 2h15 de pointage j'ai effectué 2 rabats en bac, débaqué puis boulé et là on voit la pâte après ce boulage, qui se tient bien. Par contre un poil de relâche à l'enfournement dû à un banneton un peu trop petit et donc trop de volume/poids.

P.S. : on ne voit pas mes pieds là :lol:

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Re: Vidéo après boulage TH 90%

Message par Jean-Marc » 01 juin 2017, 16:22

Lau, je ne sais pas si ça vient de chez moi, de chez toi ou autre mais je n'ai qu'une image fixe, pas de vidéo :?:
J'ai essayé aussi directement sur YouTube et ça fait pareil :(

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Re: Vidéo après boulage TH 90%

Message par Lau » 01 juin 2017, 16:52

C'est bon ici quel que soit le navigateur... redémarre ton navigateur ou essaye sur mobile?

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Re: Vidéo après boulage TH 90%

Message par Jean-Marc » 01 juin 2017, 20:15

Ça y est ça marche!
Même si on ne voit pas tes pieds Lau :( c'est très intéressant, merci :D
Je n'ai jamais eu une pâte pareille, faut dire aussi que je n'ai jamais eu un TH de 90%, ceci expliquant probablement cela.
Ce qui m'étonne chaque fois c'est de voir que ces pâtons semblent coller beaucoup moins que les miens alors qu'ils sont bien plus hydratés...

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Re: Vidéo après boulage TH 90%

Message par Lau » 01 juin 2017, 20:25

Y'a de la vie dedans :) cela met un peu en image ce dont je parlais dans le post ou j'expliquais le pointage et la texture de la pâte. J'y mettrai le lien demain.

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Re: Vidéo après boulage TH 90%

Message par Lau » 01 juin 2017, 20:26

Jean-Marc a écrit : Ce qui m'étonne chaque fois c'est de voir que ces pâtons semblent coller beaucoup moins que les miens alors qu'ils sont bien plus hydratés...
Regarde, ils sont farines ! Et si je fleure pas le plan de travail abondamment ça reste collé ! Et le dessus est aussi abondamment fleure.

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