T80 et seigle ça donne...

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Lau
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T80 et seigle ça donne...

Message par Lau » 24 juil. 2017, 18:45

Ce pain :) TH 90%, quel régal, grâce aux matières premières. Le seigle ressort très distinctement, et la croûte est remplie de saveurs encore différentes. En proportion je suis a 80% T80 blé anciens et 20% seigle semi complet.

A mon avis y'a moyen d'aller plus loin en TH, j'essaierai pour voir...

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Re: T80 et seigle ça donne...

Message par Mitron » 25 juil. 2017, 05:27

Ouah ! Superbe. Et en plus le seigle doit lui donner des saveurs rustiques...Pousser encore l'hydratation ???? Avec 20% de seigle, qui colle comme c'est pas possible ?!!
C'est quoi comme variétés anciennes, ta T80, tu le sais ? Quel meunier ? Tu sais que je m'intéresse beaucoup aux blés à l'origine des farines. ;)
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Re: T80 et seigle ça donne...

Message par Lau » 25 juil. 2017, 06:21

Oui ça colle déjà Image pas peur ;) ferme du chaudron magique dans le 47.

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Re: T80 et seigle ça donne...

Message par Jean-Marc » 25 juil. 2017, 06:29

Lau a écrit :
25 juil. 2017, 06:21
Oui ça colle déjà Image pas peur ;)
Lau me qui n'a jamais peur :D

Superbe ce pain!!!

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Re: T80 et seigle ça donne...

Message par Lau » 26 juil. 2017, 18:55

92% aujourd'hui :)

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Re: T80 et seigle ça donne...

Message par Mitron » 27 juil. 2017, 07:52

Mais jusqu'où ira-t-il ? :lol:
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Re: T80 et seigle ça donne...

Message par Lau » 27 juil. 2017, 08:28

Avant la soupe je m'arrête ! Enfin la avec 4,5kg dans le KA il a souffert...

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Re: T80 et seigle ça donne...

Message par Lau » 27 juil. 2017, 12:38

Les voilà cuits, semaine pro je pousse encore plus loin :)ImageImage

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Re: T80 et seigle ça donne...

Message par Mitron » 27 juil. 2017, 12:43

Superbes ! Dans la vitrine de ton futur fournil, ça va s'agglutiner pour admirer :D
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Re: T80 et seigle ça donne...

Message par Lau » 27 juil. 2017, 13:13

C'est ce que je me souhaite

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